Poche à douille

Un ingrédient incontournable qui apporte de la douceur à toutes les préparations.

Consistance particulière du beurre.

Corner un plat

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

La crème pâtissière gastronomique.