Recette ou technique associée

Ciseler la ciboulette
Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

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Oeufs brouillés
Oeufs brouillés

Comment préparer des oeufs brouillés.

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Hacher le persil au couteau
Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint Jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie
Gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie

Une des spécialités aux abats de la cuisine de Lyon : découvrez ce soufflé au foie et aux fines herbes, à la béchamel, à la crème, au Porto, c'est fait maison. Il se déguste avec les fameuses quenelles lyonnaise. Une recette en vidéo.

Carpaccio de tomates mozzarella
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Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Réaliser des billes de melon
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Lever des billes de melon à la cuillère

Sabayon de crustacés
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Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Feuilletés apéritif roulés aux tomates, chorizo
Feuilletés apéritif roulés aux tomates, chorizo

De délicieux feuilletés apéro, des palmiers salés ou escargots pizza composés de pâte feuilletée, de chorizo, et tomates ou de chorizo et mozzarella. Des apéritifs très faciles et rapides à préparer, même à l'avance. Parce que le plus simple est...

Fumet de crustacés
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Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Désosser une cuisse de canard à farcir
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Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

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Une très belle entrée pour les fêtes.

Salade composée au magret séché technique
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Une salade composée gourmande en plat unique.

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Une sauce classique de la cuisine française.

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Une délicieuse entrée froide de printemps.

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Pour farces et garnitures de potage et salades.

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Des salades gourmandes et légères à composer selon vos envies

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Aujourd'hui la ciboulette est à la fête !

Elle donne un vrai coup de fraîcheur à vos omelettes, salades et sauces vinaigrettes

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