Recette ou technique associée

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Découper une volaille à cru
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Exemple du poulet grillé à l'américaine

Monder une tomate
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Comment enlever la peau des tomates.

Préparation de l'onglet
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Préliminaires indispensables avant la cuisson

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Tournedos Rossini
Tournedos Rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte Black Angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Filet d'agneau basse température à la plancha
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Une cuisson régulière et rosée.

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Conserves de coulis de tomates et poivrons
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Conservation par stérilisation.

Confiture d'abricots
Confiture d'abricots

Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

Carpaccio de tomates mozzarella
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Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Beignets de Fleurs de Courgette
Beignets de Fleurs de Courgette

Cette recette utilise une pâte à tempura simple, parfumé au safran. Comme le safran est du pollen, il accentue leur saveur de fleurs.

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Exemple du poulet grillé à l'américaine

Parer une pièce de viande technique
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Contrefilet (et filet) de boeuf

Chou-fleur entier rôti aux épices technique
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Cuisson au four ou au barbecue.

Tendrons de veau laqués à la plancha technique
Tendrons de veau laqués à la plancha

Application de la cuisson sous-vide basse température.

Terrine de campagne technique
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Sauce béarnaise video
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

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