En juin, craquez pour les haricots verts frais et croquants !

Le mois de juin marque le retour tant attendu des haricots verts sur les étals. Frais, croquants et d'un vert éclatant, ils annoncent l'été dans nos assiettes. Aussi bons pour la santé que pour les papilles, ils se cuisinent à la vapeur ou à l'anglaise pour préserver leur croquant, sautés à l'ail, en salade tiède ou froide avec une vinaigrette légère. Ils accompagnent à merveille les viandes grillées, les poissons, ou peuvent même s'intégrer dans des plats végétariens gourmands comme des poêlées ou des quiches. En somme, impossible de s'en lasser. Les haricots verts s'adaptent à toutes les envies !

Le haricot vert dans tous ses états

Macédoine de légumes

Chef Simon

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Haricots verts iodés

Aurélien Véquaud

Découvrez la recette printanière du chef étoilé Aurélien Véquaud au restaurant La Passagère, à l'Hôtel Belles Rives à Juan Les Pins. Il allie la terre et la mer dans un mélange végétal avec des haricots verts frais, des algues et herbes marines. C'est une entrée végataliennes de haute volée.

Salade de pâtes aux haricots verts et aux oeufs

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Voici la salade de la semaine. Je ne sais pas vous mais moi, quand c’est la saison des haricots verts, j’en achète au moins 1 kg par semaine à ma maraichère. Je les mange le plus souvent en salade, ils se marient avec quasiment tout. C’est pratique. Cette salade se conserve bien au frigo et pourra vous accompagner deux ou trois jours. Quand on travaille, on ne fait pas la fine bouche, mieux vaut manger trois fois un bon plat que d’aller s’acheter des salades toutes prêtes, y compris chez les traiteurs qui choisissent, pour beaucoup d’entre eux, des qualités de produits très moyennes.

Chakchouka aux haricots verts et tomates

Catalina - Le Blog de Cata

Nouvelle variante de Chakchouka, une recette végétale avec des légumes de saison, que du bonheur. Après les variantes: aux courgettes, aux poivrons et aux endives voici une aux haricots verts. C'est ma chère Martine du superbe blog engagé Kilomètre-0 qui m'a donné envie de la faire.

Salade de haricots verts et vinaigrette au citron

Simplement Frais

Préparez-vous à vivre une explosion de fraîcheur et de saveurs avec cette délicieuse salade de haricots verts accompagnée d’une vinaigrette au citron, de basilic frais et de noisettes grillées ! C’est le combo parfait pour égayer vos papilles pendant les journées estivales. Que ce soit en entrée ou en accompagnement, cette recette équilibrée apportera une touche d’élégance et de convivialité à vos tables estivales.

Omelette aux haricots verts et tomates séchées

Zika

Nous aimons beaucoup les oeufs à la maison et j'avoue en user et abuser, les œufs, c'est très pratique après le retour du marché ou pour le soir en rentrant tard. L'ajout des haricots verts et des tomates séchées apporte des saveurs qui enchanteront vos papilles.

Un classique d'été à redécouvrir sans modération

C'est le moment idéal pour profiter des haricots verts frais, un légume de saison, simple, sain et plein de goût, à mettre au menu sans hésiter ! Pensez à les associer à d'autres légumes de saison comme les oignons nouveaux ou encore les pommes de terre primeur.