Le mois de juin marque le retour tant attendu des haricots verts sur les étals. Frais, croquants et d'un vert éclatant, ils annoncent l'été dans nos assiettes. Aussi bons pour la santé que pour les papilles, ils se cuisinent à la vapeur ou à l'anglaise pour préserver leur croquant, sautés à l'ail, en salade tiède ou froide avec une vinaigrette légère. Ils accompagnent à merveille les viandes grillées, les poissons, ou peuvent même s'intégrer dans des plats végétariens gourmands comme des poêlées ou des quiches. En somme, impossible de s'en lasser. Les haricots verts s'adaptent à toutes les envies !
C'est le moment idéal pour profiter des haricots verts frais, un légume de saison, simple, sain et plein de goût, à mettre au menu sans hésiter ! Pensez à les associer à d'autres légumes de saison comme les oignons nouveaux ou encore les pommes de terre primeur.
Une sélection de recettes avec des courgettes qui sent bon la Provence.
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