Lentilles vertes à la tomate et au fenouil

Je vous propose aujourd’hui de faire une bouillabaisse. Mais une bouillabaisse un peu différente que l’on appelle, selon les traditions, bouillabaisse du pauvre ou bouillabaisse borgne. C’est un plat végétarien qui puise ses origines dans la cuisine traditionnelle du sud-est et que l’on préparait un peu par défaut lorsque l’on avait pas de poisson sous la main.

Un ami m’avait montré une recette de cuisine libanaise à base de riz et de lentilles : la mjadra et mejedra et j'ai repris l'idée pour mes courgettes farcies. Je suis reparti de la même base pour faire ma farce et je l’ai agrémentée. Un régal ! J’ai également ajouté un peu de feta, en touche finale, mais ce n’est pas indispensable.

Connaissez-vous le kombucha, cette boisson traditionnelle et ancestrale dont ne sait pas grand chose ? Il s’agit de thé sucré fermenté, obtenu grâce à un microbiote (comparable à une mère de vinaigre) qui se régénère à sa surface, en se nourrissant du sucre contenu dans le thé.