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Lentilles vertes et oeuf poché
Lentilles vertes et oeuf poché

Lentilles vertes et oeuf poché

Guy Baré Guy Baré
Difficulté moyenne
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Lentilles vertes et œuf poché :
400 grammes de lentilles vertes du Puy
100 gramme de carottes
100 grammes d'oignons
80 grammes de pancetta
un bouquet garni (Thym, laurier, queues de persil)
Tranche de pain coupée fines et grillées
3 gousses d'ail non épluchée.
Sel, poivre.
Un œuf par personne.
30 grammes de matière grasse, beurre, huile d'olive ou saindoux
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Couper la pancetta, l'oignon, les carottes en petits dés ( Brunoise) et faire suer dans la matière grasse sans colorer.
2Ajouter les lentilles, mouiller à hauteur soit avec de l'eau, soit du bouillon de volaille si vous en avez.
3Ajouter le bouquet garni et l'ail en chemise, ne saler que lorsque les lentilles sont presque cuites ajouter le sel au début ferait durcir les lentilles et rendrait la cuisson plus longue. Surveillez la cuisson et ajouter du liquide si nécessaire, vérifiez la cuisson des lentilles elle ne doivent ni être croquantes ni trop molles.
4Pour servir, enlever le bouquet garni et les gousses d'ail, faire pocher un œuf par personne ( voir Chef Simon.com)
5Dresse l'œuf sur les lentilles, ajouter une petite tranche de pain grillé et persil. terminer avec un ou deux tours de poivre noir du moulin .

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Facile pour un repas léger.

lentilles lentilles vertes oeuf Pâques
Recette ajoutée le 14/03/13 .

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Accord mets et musique

A écouter en préparant Lentilles vertes et oeuf poché

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Une aiguille dans l potage pour accompagner la recette Boulettes aux lentilles vertes.

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