Un gyudon au seitan ou pāsonaru-don végétarien

Une recette traditionnelle de l'hiver, en version végé !

Aussi simple que bon. Et de saison ! Un mariage parfait, que j’ai juste rehaussé d’un peu de beurre salé, de parmesan et de quelques herbes. Et c’est tout, pour laisser la vedette aux asperges fondantes.

Le kinpira est une méthode traditionnelle japonaise pour cuisiner les légumes racines comme la carotte ou la bardane à la fois savoureuse et très facile à réaliser. Le principe : on fait d’abord revenir les légumes dans un peu d’huile, le plus souvent de sésame, puis on les fait braiser quelques minutes dans un mélange de saké, mirin, sauce soja et sucre, parfois agrémenté d’un peu de bouillon dashi. Une pointe de piment vient souvent relever l’ensemble.

Ce plat se déguste aussi bien chaud que froid, et se conserve parfaitement quelques jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, idéal pour les repas préparés à l’avance.
Et si vous ne trouvez pas de racine de lotus ou de bardane, pas de panique : le kinpira de carottes est tout aussi délicieux !