Alice Doyen

Une entrée de fin d'hiver, de début de printemps... parfaite pour un dîner healthy et léger.

Les orties, c’est le moment d’en manger et d’en abuser ! Ces muffins aux orties sont moelleux, parfumés et pleins de bons nutriments. Oubliez les souvenirs de piqures d’orties et profitez des atouts santé de cette plante, en cuisine ou en tisane. Dégustez les muffins aux orties chauds ou tièdes avec une salade verte !

Les navettes sont bien plus qu'un simple biscuit. Elles sont un symbole de la Provence, de ses parfums enivrants et de la douceur de vivre. Et si on bousculait un peu cette tradition pour lui donner une touche d'originalité. C'est ce que nous avons fait en ajoutant du thé noir dans la pâte de nos navettes. Le résultat est une surprise pour les papilles : le parfum délicat et boisé du thé se mêle à la douceur de ces biscuits, créant une expérience gustative unique. Préparez vous à succomber à ces petites merveilles. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour réussir cette recette qui allie l'authenticité de la navette provençale avec l'élégance du thé.

J’avais publié un cake à base d'épinards et d'oeufs entiers qui a toujours beaucoup de succès à Pâques. Je vous propose aujourd'hui une version végétarienne aux orties et à l’emmental. Elle est très sympa aussi et vous permettra de vous adapter au goût de chacun.

Une soupe d’orties c’est délicieux, mais si on lui rajoute de l’ail des ours c’est encore meilleur. En effet cette soupe également appelée « Soupe des fossés » prend un tout autre goût. Av

Le carrelet est un de ces poissons plats que l'on aime pour sa chair blanche et délicate, et qui se prête merveilleusement à une cuisson douce au four sur un lit d'échalotes et d'herbes aromatiques. Associé à un risotto aux orties, il s'offre une partenaire inattendue et pourtant idéale : l'ortie, cueillie au printemps quand elle est jeune et tendre, apporte une saveur herbacée profonde, presque végétale, qui contraste joliment avec le moelleux du riz et le fondant du poisson. Un plat de saison, sincère et généreux, qui réconcilie la table avec les plantes sauvages. Pour ceux qui voudraient explorer la cueillette, les jeunes pousses d'orties se récoltent avec des gants en évitant les bords de route, et perdent tout leur pouvoir urticant dès la cuisson. Le risotto gagne en profondeur si le bouillon est maison, de légumes ou de poisson, et le parmesan ajouté en fin de cuisson lui apporte ce liant crémeux si caractéristique. La petite sauce à la crème d'orties qui accompagne le carrelet peut aussi se glisser sur des pâtes fraîches ou napper une truite poêlée : n'hésitez pas à en préparer un peu plus, elle se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Préparation du riz zembrocal haricots rouge comme on le cuisine à la Réunion (974). Le zembrocal haricot rouge est l'accompagnement plébiscité du rougail saucisse créole. Il vous faudra du riz basmati, une boite de haricot rouge, des oignons, du curcuma pour la couleur et diverses épices et aromates.

Des gnocchis maison à la sauce tomate et faciles à digérer grâce à son assortiment de plantes : ortie, anis et thym.

Un cake très économique réalisé avec les orties qui repoussent au jardin grâce aux pluies qui sont tombées ces derniers jours. Je dis bien grâce car les orties sont plus qu’économiques, très gustatives et bonnes pour votre santé.

Le rôti façon Orloff est en principe un rôti de veau mais vous pouvez le faire aussi avec un rôti de porc ! Le principe est le même. Le temps de cuisson risque par contre de varier. Je vous conseille de prendre le rôti chez un boucher : la qualité de la viande n’en sera que meilleure.

Voilà un plat très très sympa que je vous recommande vraiment. Il contient plein de bonnes choses gustativement et pour votre santé. On peut choisir les légumes verts qu’on a à disposition. J’ai choisi des orties en plus des épinards et des fines herbes du jardin.

Plutôt qu'un très classique pesto, j'ai choisi de les utiliser pour faire une conserve lacto-fermentée, en y ajoutant simplement de l'eau salée et quelques autres herbes qui ont cette année survécu à l'hiver très doux : sauge, origan, fleurs de chou, ainsi que quelques feuilles de pissenlit et de sa cousine velue, la porcelle. Une recette 100% nature, bonne pour la santé et les papilles.