Pesto de basilic aux noix sans huile

La saison est courte, il faut en profiter et se régaler. J'ai cuisiné ce plat avec les asperges vertes, mais vous pouvez réaliser cette recette avec des asperges blanches ou violettes, mais dans ce cas ils vous faudra les éplucher.

Ca faisait un bon moment que je n'avais pas préparé de dessert aux fraises. Il faut dire qu'à chaque fois que j'en prévois un, nous mangeons les fraises avant que j'ai pu dire ouf !
Nous avons tellement apprécié ce dessert léger que je l'ai également préparé avec du skyr à la noix de coco à la place du fromage blanc.

Ces noix de Saint-Jacques rôties accompagnées d’un flan au parmesan forment une assiette raffinée, élégante et pleine d’équilibre. Les Saint-Jacques, simplement poêlées dans un peu de beurre jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, conservent leur fondant et leur douceur marine.

Le flan au parmesan, quant à lui, est délicat et aérien, avec une texture fondante et une saveur subtilement salée. Il apporte du corps et du caractère à l’assiette sans dominer la finesse des Saint-Jacques.

Cette association fonctionne à merveille, mais le flan peut aussi très bien accompagner un poisson blanc vapeur ou une volaille rôtie. Servez avec quelques jeunes pousses assaisonnées pour une touche fraîche et colorée. Une recette simple mais chic, à refaire sans hésitation pour un dîner à deux ou un repas de fête.