BEGUE

Le charme de cette recette réside dans le goût authentique de la carotte mis en valeur par l’acidité du citron adouci par la note sucrée du miel. Excellentes servies chaudes comme accompagnement, ces carottes délicieusement parfumées et si goûteuses se suffisent à elles-mêmes pour être dégustées en plat unique.

En entrée chaude ou à l'apéritif.

La charlotte bavaroise aux framboises, c'est l'un de ces desserts qui font tourner les têtes à table, autant pour leur allure que pour leur gourmandise. Avec sa couronne de biscuits à la cuillère et son cœur rose éclatant, elle incarne la pâtisserie maison dans ce qu'elle a de plus festif et de plus généreux. La framboise, fruit délicat et acidulé, s'y exprime pleinement, tandis que le mascarpone apporte une onctuosité enveloppante qui adoucit et équilibre le tout. C'est le dessert idéal pour un anniversaire, un repas de famille ou une belle occasion d'été. Pour la décoration, laissez parler la saison en disposant quelques framboises fraîches, des groseilles ou même des petites fleurs comestibles sur le dessus de la charlotte. Vous pouvez également remplacer les framboises par des fraises ou des fruits de la passion pour une version tout aussi séduisante. L'insert gélifié, congelé à cœur, est la petite technique qui change tout : il garantit une tranche nette et un effet visuel saisissant à la découpe. Pensez à sortir le bavarois une bonne heure avant de servir pour que la mousse soit bien fondante et révèle toute sa saveur.

Apéritives ou en garniture

Réinventez votre dégustation de moules avec cette délicieuse recette estivale.

Je vous propose une recette tirée de l'encyclopédie Bonnier de la cuisine : la raie en salade tiède agrémentée d'une vinaigrette au câpres et vinaigre de Xéres.

Envie d’un plat généreux à base de moules ? Notre recette de moules à la crème et aux lardons est parfaite pour satisfaire vos envies ! Le mélange de la douceur des moules, le goût savoureux de la crème et l’assaisonnement des lardons créent le repas idéal pour les amoureux des moules. Suivez cette recette de moules crème lardons et on vous garantit que tout monde se régalera !

Je souhaitais quelque chose de printanier, de frais, de coloré. Je vous présente donc le bavarois aux petits pois et à l’estragon sur sablé au parmesan et olives noires, salade folle en bleu de Gex et citron confit. Un bavarois salé, original et audacieux à servir en entrée.

Aujourd’hui, place à la fraîcheur avec ce granité au melon parfumé à la menthe et au citron vert. Un dessert léger, fruité, parfait pour les journées ensoleillées. Pour ajouter une touche de gourmandise, on l’accompagne d’une quenelle de crème vanillée douce et onctueuse. Et pour ne rien perdre, j’ai récupéré les graines du melon : une fois torréfiées, elles apportent une note croustillante et toastée irrésistible. Une recette simple et pleine de peps, aussi jolie que savoureuse !

Une excellente façon d'utiliser je jus de cuisson des moules pour en faire un délicieux potage.

Découvrez nos délicieuses huîtres plates sous une forme nouvelle avec notre recette d'huîtres au granité de cidre et à la pomme verte.

Le bœuf bourguignon est une recette de cuisine traditionnelle française d’origine bourguignonne. Ce plat fait parti du patrimoine français. Avec le poulet grillé, c’est même devenu le plat dominical par excellence. Il est cuisiné au vin rouge de Bourgogne, avec une garniture de champignons, de petits oignons et de lardons. Lisez son histoire et suivez la recette traditionnelle selon Auguste Escoffier.