Bendaoud

Cette Tsoureki au chocolat est la brioche grecque délicieuse qui se distingue par son goût bien caractéristique. Le mahlepi, ces très petites graines issues des noyaux d'une variété de merise, lui confère ce parfum unique absolument captivant. La belle ganache au chocolat généreuse vient ajouter cette gourmandise supplémentaire qui transforme cette brioche traditionnelle en création irrésistible. L'alliance entre le parfum du mahlepi et l'intensité du chocolat fonctionne merveilleusement. Si vous ne trouvez pas de mahlepi, remplacez-le par 4 gouttes d'extrait d'amande amère, des zestes d'orange ou de la fleur d'oranger. Mais ce serait vraiment dommage de s'en passer car c'est ce qui donne à cette brioche grecque son authenticité et son charme incomparable.

Gourmande et franchement accro aux fruits, je profite à fond de l’automne avec le raisin, la grenade et le kaki avant l’arrivée des agrumes. Dans ce petit pot, un dessert végétal au soja se marie aux flocons d’avoine, grains de raisin, arilles (graines) de grenade et un filet de sirop d’agave pour une pause saine, rapide et ultra fruitée. En remplacement du pot individuel de dessert végétal, vous pouvez aussi utiliser 4 cuillères à soupe si vous achetez celui-ci en grand pot Sojade, Provamel ou autre.

Dorés, légers et parfumés, ces beignets typiquement grecs allient courgettes râpées, oignon, herbes fraîches et un peu de farine pour une texture moelleuse à cœur et croustillante à l’extérieur. Faciles à préparer, ils se dégustent tièdes avec une sauce au yaourt et à la menthe, et sont parfaits pour un apéro ou un repas d’été aux accents méditerranéens.

Des maquereaux marinés à l'huile d'olive, moutarde, citron, fines herbes et ail, cuits à la plancha. Une cuisine grecque saine, que l'on peut servir avec des artichauts, des fenouils sautés à l'huile d'olive.

Le tsoureki, c'est l'odeur des fêtes de Pâques qui s'échappe des boulangeries grecques au printemps. Cette brioche tressée, dorée et moelleuse, est indissociable de la tradition orthodoxe et trône fièrement sur les tables familiales du dimanche de Résurrection. Ce qui la distingue de toutes les autres brioches, c'est son parfum absolument unique, à la fois floral et résineux, que lui confèrent deux épices rares : le mahlepi, un noyau de cerise sauvage séché, et le mastic de Chios, une résine aromatique récoltée sur l'île grecque du même nom. Ces deux ingrédients se trouvent facilement dans les épiceries grecques ou orientales, et leur association est tout simplement irrésistible dès la première bouchée. Pour une mie encore plus filante et aérienne, n'hésitez pas à pétrir la pâte généreusement et à lui accorder une longue pousse au réfrigérateur la nuit précédant la cuisson. Le tsoureki se déguste nature au petit-déjeuner, légèrement toasté avec du beurre et du miel, ou accompagné d'un café grec bien serré pour un moment de douceur orientale.

Ces kritharaki au bœuf sont nés d'un fond de paquet de ces petites pâtes langue d'oiseau grecques qui restaient d'une précédente recette aux fruits de mer. Une façon délicieuse de les utiliser dans une version terrienne tout aussi savoureuse. Le bœuf se prête parfaitement à cette préparation, mais du gigot d'agneau fonctionnerait tout aussi bien pour une version encore plus traditionnelle. Le piment d'origine a été remplacé par du piment d'Espelette plus doux et adapté aux palais sensibles. Pour les amateurs de fromage fondu, une belle variante consiste à parsemer généreusement le plat de parmesan râpé avant de l'enfourner. Le résultat : une croûte dorée et gratinée absolument irrésistible qui transforme ce plat déjà savoureux en pure gourmandise réconfortante.

C’est un dessert rapide, facile et surtout sain. Composé de produits bons pour le corps et bon pour le palais. Ces verrines peuvent être proposées après un repas ou au petit déjeuner pour profiter de ces vitamines et avoir de l’énergie.

Comment faire la vinaigrette grecque : un délice originale de la Méditerranée pour accompagner vos salades, voila la recette facile.

Sain et requinquant, ce jus de fruits aux oranges sanguines bio du jardin et mixées au blender saura plaire à toute la famille. Il est onctueux et mousseux comme si c'était une mousse à l'orange.

Le saganaki de crevettes est un mezze grec incontournable, prêt en moins de 30 minutes ! Des crevettes fondantes mijotées dans une sauce tomate parfumée et parsemées de feta fondante… Un vrai concentré de saveurs méditerranéennes. Servi chaud dans chaque Psarotaverna en Grèce, ce plat simple et convivial est parfait à partager à l’apéritif ou en entrée.

Le Tzatziki. Une recette grecque traditionnelle à base de concombre et de St Môret. Une sauce fraîche, végétarienne pour entrée ou apéritif.

Les scampis à la grecque, c'est une escapade ensoleillée sans quitter sa cuisine. Ce plat généreux réunit tout ce qui fait le charme de la cuisine méditerranéenne : la douceur acidulée des tomates, le caractère des olives noires, le fondant salé de la feta et le parfum de l'origan qui rappelle immédiatement les tavernes en bord de mer. Servi en entrée généreuse ou en plat principal selon les appétits, il séduit aussi bien par sa simplicité que par ses couleurs éclatantes. Ce qui est beau avec cette recette, c'est sa grande liberté d'interprétation. On peut tout aussi bien utiliser des gambas ou de belles crevettes roses selon l'humeur du marché, et glisser une pointe de piment d'Espelette supplémentaire pour ceux qui aiment relever les choses. Servis avec du pain de campagne croustillant pour saucer généreusement, ou accompagnés d'un riz pilaf aux herbes, ces scampis n'en seront que plus gourmands. Un verre de vin blanc sec et fruité, un Assyrtiko de Santorin si vous voulez jouer le jeu jusqu'au bout, et le voyage est complet.