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Ce gâteau cimetière original combine une base gourmande sans sucre, sans farine ni beurre, garnie d'une riche ganache au chocolat. Vous décorerez ensuite cette création spectaculaire avec des biscuits spéculoos gravés, une meringue façonnée en os et fantômes, et un arbre en chocolat qui émerge du gâteau. Une recette parfaite pour Halloween où vous pourrez laisser libre cours à votre créativité.

Voici une recette en pas à pas du pâté en croûte, tel qu'on pourrait l'acheter chez le charcutier et d'après la recette du Chef Yannick Alléno. C’est une recette qui se veut assez rustique ici, avec des viandes non passées au hachoir, et un assaisonnement plutôt traditionnel. Echine et poitrine fraîche de porc, poitrine et foies de poulet, pistaches vertes, persil, échalote et champignons shiitakés composent ce magnifique pâté.

Un conseil, le jus est délicieux alors prévoyez d’accompagner ces saltimbocca avec de la polenta au parmesan ou des pâtes fraîches.

La quesadilla revisitée à l'italienne, c'est l'idée lumineuse de ceux qui adorent les saveurs de la Méditerranée sans avoir envie de passer des heures en cuisine. Tomate, mozzarella et basilic frais forment un trio indissociable que l'on adore sur une bruschetta ou une pizza, et qui trouve ici un écrin croustillant et fondant à la fois. C'est le genre de plat qui s'improvise en semaine avec ce qu'il reste dans le réfrigérateur, aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un apéro dînatoire décontracté. Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à glisser quelques feuilles de roquette à l'intérieur juste avant de plier la tortilla, ou à remplacer la mozzarella classique par une mozzarella di bufala plus crémeuse et plus parfumée. Un filet d'huile d'olive de qualité, versé au moment du service, fait toute la différence. Pour les amateurs de relief, une pointe de pesto ou quelques olives noires émincées s'inviteront naturellement dans la garniture. Servez sans attendre, bien chaud, pour profiter du contraste entre la tortilla dorée et le cœur fondant et juteux.

Le saltimbocca est l'un de ces plats qui font voyager sans quitter sa cuisine. Né dans les trattorias romaines, il séduit par sa générosité et sa rapidité d'exécution. Cette version revisitée glisse une tranche d'emmental fondant aux côtés du jambon, transformant chaque rouleau de veau en une petite bombe de saveurs dorées et crémeuses. Entouré d'un bouquet de petits légumes de saison, il se fait aussi beau que bon et s'invite aussi bien au dîner du dimanche qu'à une belle tablée entre amis. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, vous pouvez remplacer l'emmental par un comté affiné ou une tranche de mozzarella pour une touche plus italienne et plus filante. Les pommes de terre Ratte apportent ici un côté noisette irremplaçable, mais des gnocchis maison ou une polenta crémeuse feraient des accompagnements tout aussi séduisants. N'hésitez pas à parfumer la sauce avec un filet de marsala à la place du vin blanc pour retrouver l'esprit romain de la recette originale — ce seul geste suffira à transformer le jus de cuisson en quelque chose d'absolument irrésistible.

Les coques de Saint-Aphrodise sont un trésor culinaire biterrois qu'il serait dommage de laisser tomber dans l'oubli. Cette brioche ancestrale, délicatement parfumée à l'eau de fleur d'oranger, raconte l'histoire et les traditions de Béziers avec une authenticité touchante. Traditionnellement préparées pour célébrer la fête de Saint-Aphrodise en avril, le Saint-Patron de la ville, ces brioches généreuses incarnent l'esprit de partage et de convivialité si caractéristique des fêtes locales du Sud. Leur parfum envoûtant d'eau de fleur d'oranger embaume les rues et les maisons, annonçant les festivités.

J’adore la cuisine perse de la cheffe Sabrina Ghayour. Dans son livre Simply, elle propose des recettes sans stress. J’ai été séduite par cette recette simplifiée de pide au boeuf et oignons caramélisés. En règle générale, pour faire la pâte de ce plat, il faut beaucoup de temps et de patience. Comme ce n’est pas ma qualité première, j’ai trouvé l’idée de la pâte feuilletée très chouette.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de figues pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Kir royal à base de limoncello aux couleurs de Sorrento (ville italienne située dans la région de Naples, réputée pour ses magnifiques citrons et son Limoncello). Ce kir royal est très frais, rafraîchissant, gorgé de peps et de soleil ! A consommer avec modération car ça se laisse boire tout seul et sans que tu t'y attendes, tu as les jambes coupées

L'été met le potager à l'honneur, et le flan de courgettes en est l'une des plus belles expressions. Généreux, léger et plein de soleil, il tire sa singularité du mariage entre les courgettes « black beauty » d'un vert profond et les « gold rush » d'un jaune lumineux, qui lui donnent à la fois du caractère et une belle vivacité dans l'assiette. C'est le genre de plat qu'on prépare quand le jardin déborde et qu'on cherche à transformer l'abondance en quelque chose d'élégant et de réconfortant à la fois. Servi tiède à côté d'une salade de roquette arrosée d'huile d'olive ou accompagné d'un coulis de tomates fraîches, ce flan trouve sa place aussi bien en entrée qu'en plat principal d'un déjeuner estival. On peut volontiers y glisser quelques herbes fraîches comme du basilic, de la menthe ou de la ciboulette pour rehausser la douceur naturelle de la courgette, ou encore ajouter un peu de parmesan râpé dans l'appareil pour une touche plus gourmande. Il se conserve très bien au réfrigérateur et se déguste également froid le lendemain, ce qui en fait un allié précieux pour les repas en avance ou les pique-niques.

Le clafoutis est sans conteste un des desserts fétiches des français. Seulement voilà : le clafoutis, le vrai, est à la cerise et donc lorsque l’on y intègre d’autres fruits on appelle cela une flognarde. Voici donc une délicieuse flognarde à l'abricot et à la farine de coco, sans gluten et sans lactose. Avec ce mélange la saveur de coco est à la fois présente mais de manière douce et agréable. Elle se mélange parfaitement bien avec les abricots.

Une vraie "salsa verde cruda" comme au Mexique, avec l'ingrédient indispensable : le tomatillo frais, pour un accompagnement de tacos ou autres quesadillas et enchiladas.