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A la recherche d'une idée pour un apéro ? Testez cette recette de sardines et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !

Un velouté de potiron réconfortant relevé par le caractère du roquefort et le croquant des noix. Une alliance parfaite entre la douceur du potiron et l'intensité du roquefort, idéale pour les soirées d’automne. Il est ultra facile à faire, original, savoureux et goûteux. Un vrai régal !

Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une tarte feuilletée aux légumes du Chef Simon, pour vous concocter une pizza originale. Je vous propose : la pizza au poivron rouge et mozzarella sur un lit de tapenade verte...plutôt pas mal.

Voilà une idée qui réconcilie les amoureux de pizza avec une cuisine légère et de saison. La base croustillante est entièrement réalisée à partir de chou-fleur râpé et bien essoré, liée aux œufs et à la fécule, pour une pâte sans gluten qui surprend par sa tenue et sa délicatesse. Généreusement nappée d'un pesto à l'ail des ours, ce condiment sauvage et printanier que l'on s'arrache le temps de quelques semaines, cette pizza a tout d'un plat qui fait tourner les têtes à table. Pour sublimer la garniture, la mozzarella di bufala reste le choix idéal grâce à son fondant incomparable, mais une bonne mozzarella fiordilatte fera également l'affaire. Les courgettes peuvent laisser place à d'autres légumes de saison, comme des asperges vertes finement émincées ou des tomates cerises rôties. Un généreux coup de râpe de parmesan avant de servir et quelques feuilles d'ail des ours fraîches en décor achèveront de transformer cette pizza en véritable moment de gourmandise végétarienne, aussi belle qu'elle est bonne.

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner des courgettes, mais de façon inattendue : comme une pizza, c'est à dire, que l'on va garnir la courgette avec de la sauce tomate, de la mozzarella, etc...

Je crois que cette fougasse a conditionné toute une fratrie : la fougasse de maman juste avec des tomates fraîches grossièrement coupées, des olives noires et fromage rouge édam. Cette fougasse de ma maman représente la joie de vivre, l'été, les vacances et les crevettes sauce tomate qu'elle accompagnait toujours... C'est le repas type des beaux jours de notre enfance et jeunesse, la plage, les bougainvilliers, les figuiers, les glycines qui tombaient en grappes des murs d'enceinte de nos villas du bord de mer et les rues désertes où le soleil tapait tellement fort où on gambadait nus pieds vers la plage... Et la boulangerie du coin car maman, préparait ses fougasses dans de grands plateaux qui allaient au four du quartier. La fougasse est carrément du coton aux tomates, on mord dedans à pleines dents, on la trempe dans la sauce des crevettes et on s'empiffrait sans nous soucier de quoi que ce soit...

Cette tarte aux pommes revisitée puise son caractère dans les terroirs de Franche-Comté, où la générosité des vergers rencontre le raffinement d'un vin de liqueur d'exception. Le Macvin, doux et ambré, apporte une profondeur aromatique inattendue qui élève ce dessert bien au-delà de la tarte dominicale classique. Avec sa crème de noisettes onctueuse coulée sur les pommes fondantes, elle est parfaite pour clore un repas d'automne ou briller sur une table de fêtes. Si vous ne trouvez pas de Macvin, un autre vin de paille du Jura ou un bon porto blanc fera très bien l'affaire sans trahir l'esprit de la recette. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes, ou encore mêler les deux pour une crème plus douce et florale. Côté pommes, privilégiez des variétés qui se tiennent bien à la cuisson comme la Boskoop ou la Reinette, elles absorberont merveilleusement le vin tout en gardant leur tenue à la découpe. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, cette tarte devient tout simplement irrésistible.

Cette sauce est une petite merveille ! Si vous n'en avez jamais goûté, je vous conseille vraiment d'essayer. Sur des pâtes, dans du riz, des pizzas ou tout simplement sur des bruschettas, elle assaisonne et relève tous les goûts de vos plats. Il existe plusieurs sortes de pesto, des rouges, des verts. Aujourd'hui, c'est un pesto à l'ail des ours que vous allez réaliser. Son petit goût persillé est parfait et fait de lui le roi des pesto.

Une pizza printanière très inspirée par le magazine "Veggie printemps 2017". J'ai mis de la ricotta à la place du chèvre frais et j'ai fait une pâte maison. C'est facile et économique, surtout si vous avez une machine à pain. Il vous faut 50 minutes pour préparer deux pâtes à pizza. Ensuite, c'est mieux de laisser lever tranquillement la pâte au moins une ou deux heures. C'est chouette, non ?

Un gratin gourmand, de saison

Quelques ingrédients généreux, une pâte croustillante et le tour est joué : cette tarte fine à la tomate et à la mozzarella capture toute la légèreté des repas estivaux. Ce qui la distingue d'une pizza classique, c'est ce lit de tapenade verte qui vient glisser une touche provençale inattendue sous les tomates, mariant avec bonheur les saveurs du Midi et la douceur crémeuse de la mozzarella. Elle est parfaite pour un déjeuner en terrasse, une entrée décontractée entre amis ou même un pique-nique de caractère. Pour sublimer le résultat, optez pour des tomates bien mûres et charnues — des coeurs de boeuf ou des roma seront idéales — et n'hésitez pas à les faire dégorger quelques minutes pour éviter que la pâte ne ramollisse à la cuisson. Côté variantes, une tapenade noire apportera un goût plus intense et plus rustique, tandis qu'une pointe de pesto renforcera les arômes herbacés. Servie tiède avec une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive et de quelques copeaux de parmesan, cette tarte fine devient un plat complet aussi beau que savoureux.