Oeufs sales danois

Voici un excellent dessert qui nous arrive tout droit du Danemark, original et parfumé à la noix de coco. Accompagné dune boule de glace à la vanille, ils saura plaire à toute la famille. A refaire sans hésitation !

Les tartines suédoises, ou smørrebrød dans leur version danoise, incarnent l'art nordique du repas simple et généreux à la fois. Sur une belle tranche de pain de seigle dense et parfumé, on compose une bouchée complète et colorée qui fait aussi bien office de déjeuner léger que de mise en bouche pour un repas entre amis. C'est une cuisine franche, sans chichis, qui mise tout sur la qualité des garnitures et la fraîcheur des produits.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à varier les fruits de mer selon l'arrivage : des crevettes grises, du crabe émietté ou même quelques tranches de saumon fumé s'inviteront à merveille sur ces tartines. Le fromage à tartiner peut être agrémenté d'un trait de jus de citron ou d'une pincée d'aneth séché pour renforcer l'accent scandinave. Côté présentation, soignez le dressage comme on le fait au nord de l'Europe : chaque tartine mérite d'être composée avec soin, presque comme un tableau, avant d'être servie bien fraîche.

Les brioches finlandaises à la cannelle, ou korvapuusti, sont l'âme même des matins scandinaves. Généreuses, parfumées à la cardamome et à la cannelle, elles incarnent ce que les Finlandais appellent le kaffepaus, cette pause café ritualisée autour de quelque chose de chaud et de réconfortant. Ce sont des viennoiseries de caractère, à la mie filante et au cœur fondant, que l'on prépare aussi bien un dimanche de novembre que pour accueillir des amis autour d'une table enveloppée de lumières douces.

Ce qui fait toute la magie de ces brioches, c'est la garniture intérieure où le chocolat épicé de Noël vient s'entremêler à la cannelle pour créer quelque chose de plus complexe qu'un simple pain brioché roulé. On peut varier les plaisirs en remplaçant le chocolat aux épices par de la poudre de cacao pure et une pincée de muscade, ou en ajoutant quelques raisins secs macérés dans un peu d'eau de fleur d'oranger. Saupoudrées de sucre perlé avant cuisson et légèrement voilées de sucre glace à la sortie du four, elles se dégustent tièdes, accompagnées d'un café noir bien serré pour équilibrer leur douceur généreuse. Conservées dans une boîte hermétique, elles restent moelleuses jusqu'au lendemain, si toutefois elles résistent jusque-là.