Pain aux abricots secs à  la machine

Pas à pas en photos. Une recette de pain brioché du chef Eric Kayser qui se prépare avec du levain liquide (prévoir d'en faire au moins 4 jours avant la recette). Après, comme pour toutes les brioches, il s'agit tout de même de compter au moins 3 heures avant de pouvoir la déguster. Néanmoins, vous ne serez pas déçus par le résultat avec son goût unique de levain et une pâte à la mie bien moelleuse tout en étant juste légèrement sucré. Bien entendu, si vous n'avez pas de robot pâtissier comme sur la recette, rien ne vous empêche de pétrir la pâte à la main, c'est juste un peu plus fatiguant mais moi même parfois je le fait juste pour m'amuser à ressentir le moment où la pâte devient élastique et lisse car c'est plutôt relaxant de mettre la main à la pâte...

Une autre façon de faire le pain viennois menthe chocolat, avec une machine à pain en fonction brioche, il s'agit de la recette du MOF Frédéric Lalos. Du coup, en 5 minutes tout est prêt et on n'a plus qu'à attendre la fin de la cuisson.

Une recette de brioche allemande que l'on retrouve généralement fourrée de pâte d'amandes. Ici, c'est la recette basique avec juste des grains de sucre perlé par dessus.