Sarcives de la Réunion : une recette créole de porc sucré salé

Sarcives de la Réunion

Name: Sarcives de la Réunion
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: apéritif
Ingredients: 1 kg d'échine de porc. (L'échine est le mieux car elle est plus grasse); 30 cl de sauce soja (Appelé Siave à la Réunion); 8 cs de miel; 5 cs de sucre; 10 cs de pastis, d'anisette ou de Marie Brizard

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 5 personnes

1 kg d'échine de porc. (L'échine est le mieux car elle est plus grasse)

30 cl de sauce soja (Appelé Siave à la Réunion)

8 cs de miel

5 cs de sucre

10 cs de pastis, d'anisette ou de Marie Brizard

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1On commence par préparer une marinade avec le sucre, le miel, la sauce soja, l'alcool anisé...

2Et éventuellement un peu de colorant rouge comme le font les Chinois à la réunion.

3On découpe l'échine en tranches de 2 cm d'épaisseur.

4Et on les plonge dans la marinade pour minimum 12 h, une nuit étant l'idéal.

5On préchauffe le four à 180°C et on dépose les tranches d'échines égouttées sur une grille.

6On met dessous un plat à four avec de l'eau qui servira aussi à récupérer les jus de cuisson.

7(Suite de la recette des sarsives réunionnais sur le blog.)

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Porc sucré salé aussi appelé sarsives comme on le prépare à l'ile de la Réunion. Les sarcives constituent un délicieux apéritif créole à déguster sans modération.

Voir la recette

apéritif cuisine créole cuisine réunionnaise entrée porc salé sarcives sucré

Publié le 23 janvier 2021 à 20h18, Modifié le 9 mars 2024 à 11h06

Accord mets et musique

A écouter en préparant Sarcives de la Réunion

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

X (Twitter)

Recettes, discussions et humour...
RDV sur X !

D'autres recettes du même Gourmet

Chef Papounet partage également ces recettes.

Bonbons coco

Chef Papounet

Préparation des bonbons coco aussi appelé colle coco à la Réunion. Recette de bonbons sucré à base de noix de coco râpé.

Civet Zourite

Chef Papounet

Civet de poulpe réunionnais appelé zourite localement. Cette délicieuse recette de civet de zourite est facile à préparer et se déguste à la créole avec du riz blanc et un rougail citron ou tomate. Le civet de zourite créole est encore meilleur réchauffé comme tous les plats mijotés. À la Réunion (974), ce plat est plébiscité.

Cari de porc gros piment

Chef Papounet

Cari de porc aux gros piments comme on le cuisine à l'ile de la réunion. Cette recette créole traditionnelle s'accompagne de riz blanc et d'un rougail tomate.