Claude Vieillard

Recette très rapide encore une fois. Vous pouvez faire votre pesto rouge vous-même. Moi j'utilise celui du Delhaize au rayon frais, il est délicieux ! Vous pouvez aussi ajouter du fromage de chèvre ou de la feta.

La tortilla est un incontournable de la cuisine mexicaine. On l’utilise notamment pour faire des fajitas, des burritos et des enchiladas, mais également des nachos. On trouve des tortillas au blé ou au maïs. Je vous propose ici la seconde version : les tortillas au maïs.

L'œuf en gelée fait son grand retour pour les fêtes de Pâques et prouve que les classiques rétro ont toujours leur place sur une belle table. Cette entrée élégante et raffinée apporte cette touche de nostalgie chic qui séduit instantanément. La gelée translucide et brillante emprisonne délicatement l'œuf mollet parfaitement cuit, créant cette présentation visuelle absolument magnifique qui impressionne toujours. Agrémentée de jambon, de carotte et de persil, elle révèle toute la finesse de la cuisine française traditionnelle et laisse parler votre créativité ! Servie bien fraîche avec des mouillettes de pain grillé ou une petite salade, cette entrée pascale incarne l'élégance intemporelle et le raffinement discret. Un plat qui traverse les décennies sans prendre une ride et qui honore dignement la table de Pâques avec authenticité et caractère.

Voici un gratin tout sauf ordinaire qui fond en bouche et embaume toute la cuisine ! Fines tranches de butternut, tomme de brebis savoureuse et feuilles de sauge viennent s’unir dans un invisible délicatement doré au four. Moelleux, parfumé, et terriblement réconfortant. Servez ce gratin en toute simplicité avec une soupe de tomates et lentilles corail : l’alliance parfaite pour un dîner léger, équilibré… et ultra satisfaisant.

Il y a des gâteaux que l'on coupe avec impatience, rien que pour le plaisir de découvrir ce qu'ils cachent à l'intérieur. Le gâteau invisible aux pommes fait partie de ceux-là : ses fines lamelles de fruits, généreusement empilées et à peine enrobées de pâte, se fondent à la cuisson en couches moelleuses et dorées qui apparaissent comme par magie à la découpe. C'est le dessert idéal de la saison, celui qu'on prépare un dimanche matin avec les pommes du panier, et qui embaume toute la maison d'une douce odeur de vanille et de cannelle. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une pomme par une poire bien mûre, ou ajouter quelques noix concassées dans la pâte pour apporter un peu de croquant. Une pincée de cardamome ou de gingembre en poudre viendra volontiers compléter la cannelle si vous aimez les épices chaudes. Tiède, il se suffit à lui-même, mais une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille le transforment en dessert de fête sans effort. Il se conserve très bien deux jours au réfrigérateur, et gagne même en fondant avec le temps.

Faisons un p'tit tour au verger pour ramasser les fruits tombés ! La récolte fut bien meilleure que je ne pensais (poires, reine claude et quelques mirabelles). Ensuite il me fallait trouver une idée pour utiliser au plus vite les prunes abimées par leur chute et par les insectes. J'ai de suite pensé à préparer des verrines quand pendant la cuisson des fruits, j'ai eu une autre idée... Simple, rapide et pour si peu de points WW.

Un aspic, c'est un plat froid d'aliments pris dans la gelée. L'aspic le plus connu est le fameux oeuf en gelée. De la gelée de bouillon de viande ou de légume, du jambon, de la tomate, des herbes et bien sûr un oeuf soit dur soit mollet. Longtemps une entrée "que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître", l'oeuf en gelée revient progressivement sur les tables.

Voici des chips des légumes. J'ai eu la chance de trouver dans mon magasin bio 2 super-aliments le chou kale et la betterave jaune. J'ai ajouté des courgettes bio et à la fin pour remplir les plateaux 1 bel oignon .

A mi-chemin entre l’aspic et la salade d’endives, cette recette surprendra par son originalité et ses saveurs… Pour une version plus facile de cette recette, vous pouvez aussi cuire les oeufs mollets, au lieu de les pocher. Pour faire les oeufs mollets, il suffit de les plonger 5 minutes dans l’eau bouillante avec les coquilles. Passez-les ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis ôtez délicatement la coquille. Tout le reste de la recette est identique !

Le houmous est une préparation culinaire à base de pois chiches que l'on retrouve sur le bassin méditerranéen et au Proche Orient. La véritable recette se prépare avec des pois chiches secs que l'on fait tremper tout une nuit avant de faire cuire avec du laurier pendant environ 2 heures. Ma version est plus rapide et tout à fait savoureuse : j'utilise des pois chiches en conserve, il ne me reste plus qu'à assaisonner et mixer avant de servir avec des toasts de pain grillé.

C'est tellement simple à faire et beaucoup moins cher que de les acheter dans le commerce. Certains diront que c'est un peu vintage mais ça présente bien sur une assiette de crudités !

Voilà une recette simple pour réaliser des enchiladas, légèrement pimentés et gratinées à la Tomme de Savoie fondante pour y mettre une touche française. Une recette végétarienne savoureuse qui met de la couleur en cuisine !