Tortillas au maïs

Dans la version traditionnelle, on met autant de beurre que de farine (pour réaliser un roux), puis on ajoute du lait et on assaisonne. J’ai gardé le même principe, en remplaçant une partie de la farine par de la fécule de maïs, pour alléger un peu la sauce. Mais vous pouvez utiliser 50g de farine. Et pour un résultat plus light, certaines personnes ne mettent même pas de beurre. A vous de voir !

Le bretzel alsacien, avec sa texture moelleuse à l’intérieur et sa croûte dorée et brillante, est un incontournable de la gastronomie alsacienne. Sa particularité réside dans son pochage avant cuisson, qui lui donne cet aspect lisse et brillant, ainsi qu’une saveur légèrement maltée. Traditionnellement saupoudré de gros sel, il peut aussi être personnalisé avec des graines, du fromage râpé, ou même des lardons pour une version encore plus gourmande.

Si vous aimez le pain d’épices, les biscuits aux épices et même la viande aux épices, vous adorerez ces crêpes aux épices 🙂 J’ai donc ajouté de la cannelle, du gingembre et de la muscade à ma pâte. J’ai aussi remplacé une partie de la farine de blé par de l’épeautre, dont le parfum est plus prononcé. Avec un filet de miel, ces crêpes sont délicieuses !