Asperges et œufs en vinaigrette

C'est la saison des asperges et comme j'aime les tartes salées j'ai préparé cette recette du livre "De Snelle Bakplaat" de Rukmini Iyer. Elle a écrit beaucoup de livres de cuisine (en anglais), mais je crois qu'ils n'ont pas été traduits en français. J'ai dans ma bibliothèque la version néerlandaise de ce recueil de 75 recettes faciles à préparer au four.

Des tartines biens garnies ! Voilà une recette vraiment simple qui convient tout à fait aux belles journées, aux envies de fraîcheur et de repas rapides. De belles tranches de pain grillées, une base d'avocat rehaussée de piment et d'oignon et en version luxe avec un oeuf frit ou poché !

La salade Caesar est l'une de ces recettes qui traversent les décennies sans jamais lasser, et pour cause : elle réunit tout ce qu'on aime dans une assiette, du croquant, du crémeux, du salé et un petit fond d'umami bien assumé. Cette version revisitée pousse la générosité encore plus loin en ajoutant du jambon cru et des lanières de poulet dorées, ce qui en fait un plat complet, parfait pour un déjeuner estival ou un dîner léger entre amis.

Le secret de cette salade repose avant tout sur sa sauce maison, onctueuse et bien équilibrée, qui mérite d'être préparée à l'avance pour que les saveurs se fondent harmonieusement. N'hésitez pas à ajuster la dose d'anchois selon votre goût, ou à remplacer le poulet par des crevettes poêlées pour une variante marine tout aussi séduisante. Les œufs de caille apportent une touche élégante que l'on réservera volontiers pour recevoir, tandis que des croûtons de baguette bien dorés à l'ail restent l'élément indispensable à ne surtout pas sacrifier.