Confiture de figues, oranges et amandes

Il y a un mois j'ai invité deux amies hollandaises à dîner et vu les températures je leur ai préparé un repas composé uniquement de plats froids, dont cette salade aux figues. Début août il n'y avait que des petites figues au marché, mais elles étaient très bonnes. Une belle salade qui se mange aussi bien en été qu'en hiver.

Ce carpaccio de betteraves, orange Tarocco et fromage de chèvre est une belle entrée toute en couleurs que vous pourrez proposer à vos invités lprs d'un prochain repas.

Laver et éplucher les carottes, couper les deux bouts. Couper les carottes en triangles en tournant la carotte après chaque coupe. Cette technique de coupe japonaise s'appelle Rangiri.