Spaghettis à l'ail

Spaghetti sciué sciué : le nom de ce plat le rend immédiatement convivial. Sciuè sciuè est une expression fréquemment utilisée en dialecte napolitain. Le sens correspond à bien, simplement, rapidement et se prononce choué choué.

Il s'agit donc d'un plat vite fait bien fait. En effet il ne vous faut que 10 minutes pour mettre ce plat très savoureux à votre table.

Curieux de savoir comment le préparer ? Il est facile à réaliser, mais surprend par des saveurs et des textures inattendues, mais également par la façon de cuire les pâtes. Au lieu de les cuire dans une grande quantité d'eau on les cuit directement dans la poêle avec les tomates en ajoutant une louche d'eau. Un peu comme les Spaghetti all'assassina.

Les spaghetti alla bottarga sont un plat typiquement italien de pâtes servies avec des oeufs de poisson salés et séchés appelés poutargue. Pour une totale réussite, n'ayez pas peur d'être généreux dans vos portions de piment, d'ail, de poutargue et de persil.

Je vous ai parlé déjà à plusieurs reprises du chef étoilé néerlandais Sergio Herman. Aujourd'hui je présente une recette de son livre "Just cook it". Cuisiner comme Sergio Herman dans ses restaurants étoilés, peu de gens le peuvent. Mais à la maison, ce grand chef hollandais cuisine comme nous le faisons tous : rapidement et simplement. Sauf que les plats qui arrivent sur la table de la famille Herman sont plus savoureux. Dans ce livre, il explique pourquoi.