bouchées feuilletées chocolat fondant et banane

Le croustillant au poireau et au chèvre, c'est cette petite bouchée qui fait instantanément l'unanimité dès qu'elle arrive sur la table. La douceur fondante du poireau étuvé au beurre se marie à merveille avec le caractère légèrement acidulé du fromage de chèvre frais, le tout emprisonné dans une pâte feuilletée croustillante qui craque sous la dent. C'est le genre d'amuse-bouche élégant et généreux qui convient aussi bien à un apéritif décontracté qu'au prélude d'un repas de fête.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chèvre frais par de la feta émiettée ou un fromage de brebis doux, et ajouter quelques pignons de pin torréfiés ou un soupçon de thym frais pour parfumer la garniture. Servis tièdes à la sortie du four, ces croustillants sont irrésistibles, mais ils se réchauffent très bien quelques minutes au four à 160°C si vous les avez préparés à l'avance. Pour les présenter joliment, laissez les pointes de pâte libres dépasser généreusement : elles doreront en étoile et donneront à vos bouchées un air festif et appétissant.

Vous pouvez préparer les feuilletés la veille, les ranger dans une boîte hermétique et les garnir le lendemain. Pareil pour la sauce, elle peut être faite la veille et réservée au frais Le montage peut être fait le matin pour le soir et réservé au frais.

Ces petites bouchées feuilletées sont la preuve qu'avec une poignée d'ingrédients du quotidien, on peut créer quelque chose de vraiment gourmand. Le mariage chocolat noir et banane est un classique indémodable qui fonctionne à merveille dans cette version feuilletée, aussi bien au goûter qu'en dessert improvisé pour les petits et les grands. Quelques carrés de chocolat, une banane bien mûre et une pâte feuilletée suffisent pour transformer une envie sucrée en un moment de pur plaisir.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou glisser une petite touche de pralin concassé pour apporter du croquant à la dégustation. Une pointe de cannelle mêlée aux rondelles de banane apporte aussi une chaleur épicée qui se marie à merveille avec le feuilletage doré. Ces bouchées se dégustent idéalement à la sortie du four, quand le chocolat est encore fondant, mais elles restent tout à fait délicieuses tièdes accompagnées d'une boule de glace vanille.