Name: Kolokythopita comme une pita ouverte à la courgette
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: courgettes
Ingredients: 6 feuilles de pâte filo; 60 ml d’huile d’olive; 2 courgettes, coupées en fines tranches; 2 courgettes râpées et bien essorées; 4 œufs, légèrement battus; 100 g de fromage à la crème; 100 g de feta AOP, émiettée; 1 piment frais, finement haché, sans graines; 1/2 cuillère à café de cumin en poudre; 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées; 2 cuillères à soupe d’aneth haché; Le zeste de 1 citron; 1 gousse d’ail, hachée finement; Huile d’olive; Sel, poivre fraîchement moulu

Kolokythopita comme une pita ouverte à la courgette

Dina Nikolaou

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 55 min

Ingrédients

6 personnes

6 feuilles de pâte filo

60 ml d’huile d’olive

Pour la garniture

2 courgettes, coupées en fines tranches

2 courgettes râpées et bien essorées

4 œufs, légèrement battus

100 g de fromage à la crème

100 g de feta AOP, émiettée

1 piment frais, finement haché, sans graines

0.5 cac de cumin en poudre

2 cas de câpres, égouttées

2 cas d’aneth haché

Le zeste de 1 citron

1 gousse d’ail, hachée finement

Huile d’olive

Sel, poivre fraîchement moulu

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparez la garniture : Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

2Faites frire les tranches de courgettes par petites quantités, à feu vif, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les dans un plat recouvert de papier absorbant et répétez l’opération jusqu’à épuisement des courgettes.

3Dans un grand bol, battez les œufs avec le fromage à la crème.

4Ajoutez la feta, les courgettes râpées, le piment, le cumin, les câpres, l’aneth et le zeste de citron. Salez et poivrez légèrement (la feta et les câpres sont déjà salées).

5Montez la tarte : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et graissez légèrement le moule. Disposez la première feuille de pâte filo dans le moule, en veillant à ce qu’elle dépasse des bords du plat.

6Badigeonnez-la d’huile d’olive, puis superposez les autres feuilles de la même manière, en veillant à les badigeonner d’huile, sauf la dernière.

7Versez le mélange de fromages dans le plat à tarte.

8Enfournez la tarte pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que l’intérieur soit cuit.

9Les 5 dernières minutes, ajoutez les rondelles de courgettes sur le dessus avant de finir la cuisson.

10Laissez reposer la tarte pendant 10 minutes avant de la couper et de la servir.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette Kolokythopita, imaginée par la cheffe grecque Dina Nikolaou du restaurant Evi Evane, est une interprétation lumineuse et raffinée d’une grande classique de la cuisine hellénique : une pita ouverte à la courgette, à la fois croustillante, fondante et intensément parfumée. La finesse de la pâte filo, délicatement badigeonnée d’huile d’olive, enveloppe une garniture généreuse mêlant courgettes dorées et râpées, œufs, feta AOP, fromage frais, herbes aromatiques, zestes de citron, câpres et épices, dans un équilibre subtil entre fraîcheur, onctuosité et notes acidulées. Chaque étape de préparation vise à exalter la saveur naturelle de la courgette, souvent sous-estimée, en la travaillant sous différentes textures pour apporter profondeur et gourmandise. Le résultat est une tarte estivale élégante, à la fois légère et savoureuse, idéale en plat principal accompagnée d’une salade fraîche ou en pièce maîtresse d’un buffet méditerranéen.

chef courgettes cuisine grecque Dina Nikolaou pita pâte filo

Publié le 23 janvier 2026 à 09h52, Modifié le 23 janvier 2026 à 09h52

Accord mets et musique

A écouter en préparant Kolokythopita comme une pita ouverte à la courgette

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

X (Twitter)

Recettes, discussions et humour...
RDV sur X !

D'autres recettes du même Gourmet

Dina Nikolaou partage également ces recettes.

Quiche Lorraine en pâte filo

Dina Nikolaou

La Quiche Lorraine en pâte filo, revisitée par la cheffe Dina Nikolaou, est une version innovante et légère d'un grand classique de la cuisine française. Cette recette, conçue pour six personnes, utilise de la pâte filo pour apporter une touche de croustillant et de légèreté, tout en conservant les saveurs traditionnelles de la quiche lorraine. C'est un plat savoureux et élégant, parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille.

Feta en pâte à Filo et miel

Dina Nikolaou

La cheffe grecque Dina Nikolaou propose une recette innovante qui revisite la traditionnelle feta grecque en l'enveloppant délicatement dans une feuille de pâte filo, saupoudrée de graines variées et cuite au four. Cette méthode de cuisson, préférée par Dina pour sa légèreté, permet d'obtenir des paquets croustillants et dorés, tout en conservant la richesse du fromage. Servie avec un généreux filet de miel de thym, cette création culinaire offre un délicieux contraste entre le caractère salé et robuste de la feta et la douceur envoûtante du miel.

Ce plat, simple dans sa présentation mais complexe dans ses saveurs, incarne parfaitement l'esprit de la cuisine de Dina, alliant tradition grecque et touche contemporaine, pour un résultat à la fois authentique et raffiné. Cette recette est extraite du livre de et aux éditions Hachette, FILOsophie. Photo @Emanuela Cino