Asperges sauce tonnato

Cette crème d'asperges blanches associe la douceur veloutée des tiges mixées à la crème et au curry avec le croquant des têtes rôties à l'échalote. Une entrée raffinée qui sublime un légume de saison en jouant sur les textures et les saveurs. Les câpres et la ciboulette apportent une touche acidulée et fraîche qui équilibre l'ensemble avec élégance.

Ces poivrons farcis allient la saveur iodée du thon, l'acidité piquante des câpres et la douceur du fromage frais. Préparés en moins d'une heure, ils constituent un plat léger et savoureux, idéal pour un repas en semaine. La chapelure dorée en surface apporte une texture agréable qui contraste avec la farce fondante.

Quand le soleil s'installe et que les courgettes envahissent les étals, cette recette s'impose comme une évidence. Légère, colorée et pleine de caractère, elle transforme le légume star de l'été en de jolis rubans qui font presque oublier les vraies pâtes. Le thon, les câpres et le citron forment un trio méditerranéen qui donne du tonus à l'ensemble, tandis que la roquette apporte une note poivrée et une belle fraîcheur en bouche. C'est le genre de plat que l'on mange tiède, les fenêtres grandes ouvertes, sans se prendre la tête.

Les pignons de pin légèrement torréfiés à sec dans une poêle avant d'être ajoutés feront toute la différence, en apportant un croquant gourmand et une douceur ronde qui contrebalance l'acidité du citron. Si vous n'en avez pas sous la main, quelques noix concassées ou des amandes effilées feront très bien l'affaire. Vous pouvez également remplacer le thon en boîte par du thon frais snacké à la poêle pour une version plus festive, ou troquer la roquette contre du basilic frais pour rester dans l'esprit estival. Un filet d'huile d'olive de qualité au moment du dressage, et le tour est joué.