Escole

Peu de personne le savent mais la saison des épinards est d’avril à novembre (oui c'est assez vaste!). Nous sommes donc en plein dedans. Habituellement les épinards sont préparés en soupes et potages, en salades ou gratins, dans des sauces tomate ou autres sauces type "pesto vert". Mais les as-tu goûté en quiche ? Nous ici on adore! En plus, une quiche c'est parfait pour les pique-niques estivaux ;)

Aujourd'hui, puisque j'ai été livrée d'une jolie bourriche de coquillages (coques et noix de St Jacques), j'ai décidé de préparer un plat de spaghettis aux coques, qui sera assaisonné de mon pistou d'alliaire. Si vous n'avez pas d'alliaire sous la main, vous pouvez tout à fait remplacer par une tartinade de fanes de radis, ou encore de l'ortie, une autre de mes passions...

À la fois croquante, fondante, sucrée et acidulée, la tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne fait partie de mes pêchés mignons. On la trouve partout dans les restaurants du coin quand elle est de saison, et il faut avouer qu’on ne s’en lasse jamais. Ma version de tarte à la rhubarbe meringuée est une version sans culpabilité. Il n’y a pas trop de sucre, juste ce qu’il faut pour que la meringue soit comme un petit nuage en bouche. Je vous confie aussi toutes mes astuces pour que la rhubarbe soit parfaite : pas trop acide et pour qu’elle ne rende pas trop d’eau à la cuisson. Cette recette est très facile et ne nécessite pas trop d’ingrédients.

La slata mechouia est une salade tunisienne emblématique, à base de tomates, poivrons, oignons et ail grillés puis finement hachés. Caramélisés à la flamme, ces légumes sont relevés d’huile d’olive, coriandre, carvi, sel et poivre, pour un goût profondément ancré dans la tradition maghrébine. Servie froide, elle s’agrémente souvent de thon, d’olives ou d’œufs durs pour plus de gourmandise. Idéale en entrée ou à partager en dip, c’est un délice estival plein de caractère.

Délicieux petits biscuits aux amandes, rapides, faciles à faire : les ghoribas aux amandes (ghribia en Algérie, ghraïba en Tunisie, ghraybay au Liban…) Avec leur texture fondante et leur saveur aromatique d'amande, ces biscuits populaires sont parfaits pour les occasions spéciales comme le Ramadan et l'Aïd. Ou tout simplement à déguster au goûter avec un bon thé à la menthe comme au Maroc.

je vous propose ce très beau plat de lentilles beluga (dont le nom renvoie à leur ressemblance avec le caviar beluga lorsqu'elles sont cuites) servi avec du potimarron rôti au four et accompagné d'une sauce de crème fraîche végétale à la noix de cajou que ma fait découvrir Sophie du blog le tendresse en cuisine.

Lors des journées froides et hivernales, laissez-vous tenter par un porridge à la banane et au lait de noisettes : à déguster au petit déjeuner ou au goûter !

Ces tartelettes aux mendiants s'inspirent des célèbres confiseries de Noël, ces petits disques de chocolat généreusement parsemés de fruits secs qui symbolisent les quatre ordres mendiants. Gourmandes et raffinées à la fois, elles transforment des ingrédients simples en une douceur qui fait sensation sur une table de fêtes ou à l'heure du café. Le mariage d'un fond sablé bien croustillant, d'un ganache au chocolat noir et d'une poignée de fruits secs croquants crée un jeu de textures absolument irrésistible. Côté fruits secs, laissez parler vos envies et la saison : noix de Grenoble, cerneaux de pécan, noisettes torréfiées ou raisins secs se glissent à merveille dans la garniture. Un chocolat au lait ou légèrement parfumé à l'orange viendra adoucir l'ensemble si vous servez ces tartelettes à des petits gourmands. Pensez aussi à les saupoudrer d'une légère fleur de sel au moment de la dégustation, cela révèle merveilleusement la profondeur du chocolat et le croquant des fruits secs. Conservées dans un endroit frais et sec, elles restent parfaites le lendemain, ce qui en fait de petits cadeaux gourmands à glisser dans un joli cellophane pour offrir.

Cette recette facile de porridge flocons d'avoine banane est un petit-déjeuner simple et healthy que vous pouvez préparer à l'avance et personnaliser avec de nombreux toppings comme des pépites de chocolat, des fruits de saison ou encore des noix de Grenoble.

Une tartinade de carottes sur des toast , agrémenté de lamelles de saumon fumé et de carottes crues, c'est comme un houmous en fait, mais avec de la carottes en plus, J'y ai ajouté une gousse d'ail noir pour relever les saveurs et donner du caractère à ce houmous de carottes. Idéal pour un apéritif gourmand et léger, aux saveurs épicées de l'Orient

Parce que oui Halloween ça peut être tout mignon, sans trace de faux sang, et ça peut commencer dès l’apéro… voici mes petits balais au fromage, appelés Nimbus 2000 en hommage au gentil sorcier Harry Potter. Et pour parfaire le tout vous pourrez les réaliser avec les enfants tellement ils sont rapides et faciles à réaliser.

Aujourd'hui je vous propose une tarte macaronée à la rhubarbe, aux fraises et aux spéculoos. J'ai agrémenté la meringue et la pâte avec des biscuits spéculoos, qui apportent une délicieuse saveur de cannelle à la tarte. Si vous aimez les tartes meringuées aux fruits, je vous recommande d'essayer.