Pimpa

Je réalise souvent des gratins de fruits meringués, on adore cela à la maison et cela me permet de liquider tous les fruits qui s’abîment dans ma corbeille. Ici j’aime beaucoup l’association de la pomme avec la confiture de lait.

Vous êtes tenté par une recette de tartelettes de framboises à la crème pâtissière au yuzu ? Testez cette recette de pistache et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

A l’heure où vous cherchez peut-être toujours l’entrée festive et légère qui gâtera vos invités, laissez-moi vous proposer des noix de saint-jacques préparées simplement en pétales et légèrement cuites quelques minutes au four et servies avec un beurre de bergamote. Simple, mais raffiné !

J’aime bien ce genre de recette qui permet de recycler les restes. En effet, j’avais réalisé trop de purée, par flemme, en me disant qu’elle nous ferai plusieurs repas, mais on s’en est lassé de toujours manger la même chose et on a eu envie de changer un peu. Je m’en suis alors servi pour en faire des croquettes et on s’est régalé !

Ces petites crèmes à l'orange sont une invitation à la gourmandise simple et raffinée. Leur texture soyeuse, obtenue par une réduction douce de crème fraîche épaisse, offre une onctuosité remarquable que les parfums vifs de l'orange et du citron viennent équilibrer avec beaucoup d'élégance. C'est le dessert idéal pour clore un dîner hivernal ou printanier, quand les agrumes sont à leur meilleur et que l'on cherche quelque chose de délicat sans passer des heures en cuisine. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jus d'orange par du jus de clémentine ou de mandarine pour une note plus suave, ou encore ajouter une pointe de gingembre râpé pour un léger piquant. Ces crèmes se dégustent bien fraîches, après quelques heures au réfrigérateur, et gagnent à être servies dans de jolis petits verres ou ramequins avec quelques zestes d'orange confits posés en surface. Elles se conservent facilement deux à trois jours au frais, ce qui en fait une préparation idéale à réaliser la veille d'un repas.

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Porto rico. Une bonne salade complète aux pâtes (torsadées, macaronis, coquillettes..), légumes, oeufs et jambon, à la mayonnaise et crème fraîche. Elle est idéale pour le pique-nique, accompagner barbecue et plancha la lunchbox du repas au bureau.

Ne passez pas à côté de cette recette de chouquettes qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Je n’avais pas envie de me lancer dans la réalisation d’une tarte, j’ai opté pour des verrines aux saveurs d’une tarte aux fraises. Parfois les desserts faciles sont les plus délicieux et c’est le cas avec cette tarte déstructurée à la fraise… et qui n’aime pas facilement préparer un bon dessert !?

L’association boudin-purée ou saucisse-purée est un grand classique, mais l’association andouille-purée, moins courante, n’a rien à envier aux deux premières ! J’en veux pour preuve la recette du gratin parmentier à l’andouille et Pont-l’Evèque que je vous propose de découvrir aujourd’hui. J’ai monté ce gratin en m’inspirant à la fois du hachis parmentier et des lasagnes, en superposant les couches des différents ingrédients qui le composent.

L'éclair au chocolat fait partie de ces classiques de la pâtisserie française que l'on n'imagine jamais améliorer, et pourtant. Cette version audacieuse s'appuie sur le caractère intense du Chocolat Nestlé Dessert Noir Absolu pour offrir une expérience de dégustation profonde et généreuse, portée par une crème pâtissière au chocolat d'une onctuosité remarquable. Réalisée à partir d'une pâte à choux à base de farine de riz et de fécule de maïs, elle s'adresse aussi bien aux gourmands curieux qu'à ceux qui souhaitent se faire plaisir sans gluten sans rien sacrifier au plaisir. Ce qui rend cet éclair vraiment irrésistible, c'est le croustillant caché au cœur de la garniture, un praliné noisette ou amande mêlé de pailleté feuilletine qui vient jouer avec la douceur de la crème et l'amertume du chocolat. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le praliné noisette par un praliné pécan aux notes plus caramélisées, ou ajouter une pointe de fleur de sel dans la crème pour rehausser encore la profondeur du cacao. Ces éclairs se conservent au réfrigérateur et gagnent à être sortis quelques minutes avant dégustation pour que le chocolat révèle tous ses arômes.