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Une recette d'origine Auvergnate qui constitue un repas idéal. Vraiment très complète, cette tourte est parfaite accompagnée d'une petite salade verte.

Des bouchées toute mimi de brownie, avec un sucre particulier, le sirop de yacon. Il a un IG de 1…donc très peu d’incidence sur la glycémie. Alors certes, il y’a un enrobage en chocolat, mais en prenant un noir 70% on limite les dégats tout en gardant le plaisir.

Le thé ou soupe aux amandes est un dessert populaire dans de nombreuses familles chinoises, fleurant bon les souvenirs d’enfance. Ce dessert est doux, crémeux et légèrement sucré, un vrai régal plein de délicatesse. Le thé aux amandes peu se déguster tiède ou froid, mais je le préfère tiède. Il peut se réchauffer dans une petite casserole, en y ajoutant éventuellement un peu d’eau.

En ce moment, mon panier à vapeur en bambou tourne à plein régime ! Voici une recette de raviolis asiatiques végétariens cuits à la vapeur. La chaleur douce et humide fait ressortir les saveurs les plus subtiles des légumes et condiments. L'extérieur du ravioli est moelleux et l'intérieur juteux et goûteux !

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Envie de tartine de courgette au curcuma, poitrine fumée, gruyère ? Découvrez cette recette de tartinade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Place aux produits auvergnats pour donner un peu de peps aux cordons bleus maison. Désireuse de varier un peu les plaisirs en utilisant des ingrédients rapportés de notre dernier périple cantalien j’ai choisi de décliner la traditionnelle recette des cordons bleus en les préparant avec du jambon d’Auvergne (artisanal s’il vous plait !) et du Cantal.

Recette traditionnelle de la quiche auvergnate à la fourme d'Ambert. Cette quiche maison est délicieuse et facile à préparer.

Il y a quelque chose d'inattendu et de délicieusement audacieux dans cette cocotte qui marie la lotte, reine des poissons fermes et charnus, avec la Fourme d'Ambert, joyau fromager du Puy-de-Dôme. C'est un plat d'automne dans l'âme, généreux et réconfortant, qui n'a pas peur des contrastes et assume pleinement son caractère. Les jeunes pousses d'épinards apportent leur fraîcheur herbacée, les champignons de Paris leur rondeur terreuse, et le tout se fond dans une sauce crémée que le fromage bleu vient envelopper d'une touche puissante et fondante. Pour que la lotte donne le meilleur d'elle-même, veillez à ne pas la surcuire : quelques minutes suffisent pour que les médaillons restent nacrés et moelleux au cœur. La Fourme d'Ambert peut être dosée selon votre goût, plus discrète pour ceux qui découvrent les mariages poisson-fromage, plus généreuse pour les amateurs de caractère. Des pâtes fraîches aux œufs accompagnent à merveille ce plat, mais des tagliatelles à la farine de châtaigne prolongeraient encore davantage le voyage en terres auvergnates. Un verre de Saint-Pourçain blanc ou un Viognier de caractère complétera la dégustation avec beaucoup d'élégance.

Ce hachis Parmentier revisité met à l'honneur l'effiloché de queue de boeuf mijoté en pot-au-feu, surmonté d'une purée onctueuse parfumée à l'estragon. Un plat gourmand et réconfortant qui sublime les restes du pot-au-feu en une belle préparation gratinée au four. Servez-le chaud avec une salade verte pour un repas complet et savoureux.

Ce gâteau moelleux au mascarpone révèle en son cœur une généreuse crème citron façon lemon curd. Une alliance acidulée et fondante qui ravira les amateurs de citron. À la fois gourmand et frais, ce dessert se savoure seul ou accompagne élégamment un café en fin de repas.

J'ai toujours un paquet de wraps ou piadine en stock car ces flatbreads permettent de préparer des en-cas avec ce qu'on a au frigo. A l'origine une quesadilla (quesa = fromage) est un wrap au fromage plié en deux ou deux wraps superposés au fromage. Mais on peut les préparer aux légumes, à la viande hachée et de préférence un peu épicés.