Tarte reines-claudes crème d’amande

Mon challenge était de réussir un dessert qui plaise à quelqu’un qui n’aime pas le sucré et qui est facilement écœuré par les desserts au chocolat ! Mais aussi de réussir une ganache lisse, brillante et avec une bonne tenue.

Spécialité de Rouen, le mirliton se compose d’un appareil d’amandes, de sucre et de vanille, coulé sur une fine pâte croustillante. Dans cette adaptation inspirée par Michel Guérard, la tradition normande s’ouvre à l’automne : des lamelles de pommes se glissent sous l’appareil, tandis que des mirabelles (ma petite touche personnelle) ponctuent chaque bouchée de douceur fruitée. Rapide à préparer, délicieusement parfumé, ce mirliton revisité fait toujours son effet lorsqu’il arrive tiède à table, doré à souhait et prêt à clôturer un repas de saison en toute simplicité.

Vous pensiez que les macarons étaient ces petits gâteaux sophistiqués, dont la confection nécessite des heures et un CAP de pâtissier ? Pas uniquement, voici des macarons à l’ancienne, inratables et qui demandent seulement 10 minutes de préparation.