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Asperges violettes, sauce Mousseline à l'estragon
Asperges violettes, sauce Mousseline à l'estragon

Asperges sauce mousseline

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Facile

Quelques mots sur cette recette d'entrée

C’est la saison des asperges. Des blanches, des violettes ou des vertes, vous avez le choix selon vos goûts. Je vous propose des asperges violettes servies avec une sauce mousseline, aérienne et parfumée à l’estragon : une recette facile et rapide pour déguster des asperges avec légèreté.

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asperge asperges violettes estragon mayonnaise sauce mousseline
Publié le 2 avril 2018 à 21h25, Modifié le 24 mai 2023 à 17h59

Accord mets et musique

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Des recettes du Chef Simon

Sauce mousseline
Sauce mousseline
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Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.
7
Sauce gribiche
Sauce gribiche
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La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.
7
Éplucher et cuire des asperges fraîches
Éplucher et cuire des asperges fraîches
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Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.
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