Brioche Hokkaïdo

Il y a des recettes qui réchauffent la cuisine avant même d'entrer au four, et cette brioche en forme de flocon en fait partie. Moelleuse, dorée, généreusement garnie de pâte à tartiner, elle transforme le petit-déjeuner du dimanche en vrai moment de douceur. Sa forme graphique et gourmande en fait aussi une belle idée pour les fêtes ou un goûter qui fait sensation sans demander des heures de travail.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la pâte à tartiner par de la confiture de framboises, de la crème de marrons ou un mélange beurre-cannelle-sucre roux pour une version plus épicée. La brioche se conserve très bien enveloppée dans un linge propre, et quelques secondes au micro-ondes suffisent le lendemain pour lui redonner tout son moelleux. Pour une mie encore plus filante, n'hésitez pas à prolonger légèrement le pétrissage et à laisser la pâte lever une nuit entière au réfrigérateur.

Cette brioche léopard m'a tapé dans l'oeil! C’est un peu long à faire mais très simple. Il suffit de suivre le pas à pas. La pâte se travaille très bien et ne colle absolument pas aux doigts. Un passage d’une nuit au réfrigérateur y est pour beaucoup. Je l’ai glacée avec un chocolat au caramel et garnie d’éclats de pistaches. Mais vous pouvez faire un glaçage de votre choix.

Un petit voyage au Japon pour savourer ces délicieux dorayakis (銅鑼焼き). À l’origine, cette pâtisserie n’avait qu’une seule couche. La forme actuelle fut inventée en 1914 à la pâtisserie Usagiya à Ueno, un quartier de Tokyo.