Brochettes de poulet au miel, citron, soja et riz sauvage

Je vous propose aujourd'hui un délicieux voyage pour les papilles avec ces boulettes de lieu noir à l'orientale, aux épices, cumin, curcuma et j’ai remplacé le persil par de la coriandre c’était une évidence pour moi.

Un tartare de saumon, melon et avocat, une recette gourmande et rafraichissante que l’on peut encore qualifier d’estivale. Des délicieuses associations et j’avoue que le melon se marie à merveille avec le saumon et l’avocat. L’été semble s’éterniser alors profitons encore de ce genre de délicieuse entrée.

Le poulet asado, c'est la grande tradition cubaine du poulet mariné et rôti, généreusement parfumé aux épices chaudes et au citron vert. Aplati pour mieux s'imprégner de sa marinade au curcuma, au cumin et à l'ail, il développe à la cuisson une croûte dorée et caramélisée qui cache une chair incroyablement juteuse. C'est le plat idéal pour un repas de fête en plein air ou pour faire voyager vos convives sans quitter la cuisine.

Pour tirer le meilleur de cette recette, prévoyez de laisser mariner le poulet toute une nuit, le temps que les épices pénètrent profondément dans la chair. La salsa à la mangue, vive et parfumée, joue un rôle essentiel en apportant ce contrepoint fruité et herbacé qui équilibre la puissance des épices. Selon la saison, vous pouvez remplacer la mangue par de la papaye ou de l'ananas, et varier les herbes en glissant un peu de basilic thai aux côtés de la coriandre et de la menthe. Servez avec un simple riz basmati cuit à l'eau ou des tranches de pain grillé pour saucer jusqu'à la dernière goutte.