Jacques Thimothée

Vous voulez essayer la recette de flan maraîchin revisité et enrichi avec des fraises ? Laissez-vous guider par cette recette d'oeuf et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Aujourd’hui je vous propose une tarte aux amandes parfumée au citron. Elle est moelleuse et fondante, avec un goût prononcé de citron. Avis aux amateurs. Trop bon ! Recette en vidéo.

Le stollen, brioche Allemande pour les fêtes de fin d'année, irrésistible, moelleuse, légère et aérienne comme du coton, travaillée avec des fruits secs tels que les noix , les amandes et les raisins secs, du massepain maison pour moi et au lieu de la saupoudrer de sucre glace, je l'ai légèrement couverte de glaçage léger au citron, je ne vous raconte pas le délice !

La tarte normande, c'est l'un de ces grands classiques de la pâtisserie française qui traverse les générations sans jamais se démoder. Avec ses pommes fondantes noyées dans un appareil crémeux à base d'œufs, de crème et de sucre, elle incarne à merveille la générosité de l'automne et le savoir-faire normand. C'est le dessert qu'on imagine sortir du four un dimanche après-midi, embaumant toute la maison d'un parfum chaud et réconfortant, aussi bien pour un goûter en famille que pour clore un repas en beauté. Pour les pommes, privilégiez des variétés qui tiennent bien à la cuisson comme la Boskoop, la Reinette ou la Golden, qui apportent chacune leur caractère sans se réduire en compote. Une légère touche de calvados dans l'appareil crémeux saura ravir les amateurs d'authenticité normande. Les amandes effilées dorées en surface ne sont pas qu'une question d'esthétique : elles apportent un léger croquant qui contraste délicieusement avec le fondant de la garniture.

Quand il nous manque un ingrédient il faut faire preuve d'imagination ! Plus de lait pour la crème pâtissière... je remplace par du lait de coco, j'ajoute un peu de litchi et au final je découvre une délicieuse association de la fraise et du litchi pour une recette très gourmande.

Les enfants vont les adorer ! La soupe pastina est un plat italien à la fois simple, savoureux et réconfortant, parfait pour les jours froids, les moments de convalescence... ou pour un plaisir régressif ! Ultra-rapide à préparer, elle se compose de petites pâtes cuites dans un bouillon de poulet chaud. Avant de servir, un filet d'huile d'olive versé sur le dessus et un morceau de focaccia en accompagnement viennent sublimer ce plat tout en douceur. Aussi connue sous les noms de Pastina in Brodo (« pastina dans un bouillon »), Minestrina, ou encore brodo con la pastina, cette soupe est souvent surnommée pasta per i bambini - les « pâtes pour enfants » - en raison de sa simplicité et de son côté rassurant. Les pâtes utilisées prennent des formes variées : petites étoiles, billes, lettres de l’alphabet… Toutes contribuent à faire de cette soupe un classique de la cuisine italienne familiale.

La praline rose est une spécialité Lyonnaise. C’est une amande enrobée de sucre caramélisé. Pour obtenir cette jolie couleur, lors du dernier enrobage, le sucre est coloré en rose. Elle est également aromatisée ce qui lui donne ce goût si particulier. Et ces muffins étaient terriblement bonnes et girly grâce aux pralines roses…

La recette de crème brûlée du Chef Simon, pour une crème brûlée pleine de saveur, avec des vrais morceaux de bon souvenirs dedans ! Un dessert idéal pour retrouver le goût du Carambar de notre enfance sous la croûte de sucre caramélisé.

Anciennement appelé « brillat-savarin », ce gâteau est particulièrement léger et fondant, grâce au sirop dont il est imbibé. On connaît surtout sa version au rhum (le baba), mais il est possible de l’aromatiser avec d’autres parfums, alcoolisés ou non. Voici donc une version à l’orange avec un soupçon de Grand Marnier.

Quand les abricots arrivent sur les étals, gorgés de soleil et légèrement acidulés, c'est le signe qu'il faut se lancer sans tarder. Cette tarte est une ode à l'été méditerranéen, où le fruit roi de juillet se marie avec la douceur du miel et les effluves boisées du romarin frais. Le zeste et le jus de citron viennent réveiller l'ensemble avec une vivacité bienvenue, équilibrant la générosité sucrée d'une belle pâte sucrée croustillante et beurrée. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les amandes effilées par de la poudre d'amandes glissée sous les abricots, ce qui apportera un moelleux supplémentaire et absorbera le jus de cuisson des fruits. La lavande peut se substituer au romarin pour une version encore plus provençale, et le miel de thym ou d'acacia seront vos meilleurs alliés selon votre garde-manger. Dégustez cette tarte tiède, accompagnée d'une quenelle de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid absolument irrésistible.

Aujourd’hui, je vous emmène en Autriche avec une spécialité sucrée méconnue mais absolument délicieuse : les Mohn-Schupfnudeln, littéralement « nouilles au pavot ». Mais ne vous fiez pas au nom : il s’agit en réalité de sortes de gnocchis de pommes de terre façonnés en forme de petites nouilles, cuits puis enrobés d’un mélange parfumé de beurre fondu, pavot moulu et sucre vanillé. C’est une recette simple, rustique, économique et rapide, idéale pour un petit déjeuner, un brunch ou un goûter. Je l’ai préparée avec mes filles : un vrai moment ludique à partager en famille. Les pâtes sont fondantes, bien parfumées au beurre et à la vanille, et généreusement enrobées de pavot. Un régal à chaque bouchée ! Si vous aimez les desserts au pavot, ne passez pas à côté : vous allez vous régaler.

A la carte des bouchons lyonnais, cette tarte aux pralines roses est aussi belle que bonne avec la jolie couleur rose de sa garniture composée de crème et de pralines, celles-ci étant en réalité des amandes enrobées de sucre cuit et colorées.