JLS

Pour régaler les becs sucrés, je vous propose aujourd'hui de découvrir une sympathique mousse aux spéculoos. A travers cette recette, j'ai goûté aux Spéculoos ! oui, bien sûr, je connaissais leur existence, mais je ne m'étais jamais aventurée à les utiliser dans des entremets ou pâtisseries. Et parfois, il faut tout simplement pousser un peu une saine curiosité et oser la nouveauté... et c'était un ravissement ! Les saveurs entremêlées de café, de Spéculoos et d'Amaretto sont totalement harmonieuses en bouche et la consistance est bien mousseuse. Toute cela avec un minimum de travail. Et on ne peut même pas parler de travail, car c'est un plaisir de la confectionner. Et pour terminer, on parsème des Spéculoos écrasés sur le dessus, pour le petit côté crunchy. Topissime ! vous verrez...

J'aime beaucoup le pain perdu ou la brioche perdue, c'est un dessert ou un goûter complètement régressif pour moi. Vous trouverez quelques recettes sur mon blog, mais sans aucun doute, celle-ci d'après Nina Metayer est vraiment la meilleure recette de brioche perdue que je n'ai jamais mangé ! Et que dire du caramel au beurre salé...

Difficile de s’y retrouver parmi toutes les versions de florentins… mais ceux-ci, croyez-moi, méritent vraiment leur place au milieu des fêtes ! Ici, on mise sur un caramel au miel tout doux qui enrobe un mélange généreux de fruits secs et d’oranges confites. Et pour finir en beauté : une fine couche de chocolat noir pour l’équilibre parfait. De petites bouchées croustillantes, parfumées, chic et terriblement addictives, idéales pour accompagner un bon café et faire fondre vos invités.

Voici les notes rédigées sur le yasai itame, plat traditionnel japonais de légumes sautés ! Le yasai itame est un plat typique de la cuisine familiale japonaise à base de légumes sautés. Littéralement "légumes sautés" en japonais, le yasai itame est un moyen pratique d'utiliser les restes de légumes. Les principaux ingrédients sont un assortiment de légumes frais comme le chou, oignons, carottes, germes de soja, poivrons, parfois accompagnés de viande (porc, bœuf ou poulet). Les légumes sont sautés rapidement à feu vif et assaisonnés avec de la sauce soja, sauce d'huître, saké et huile de sésame. Ce plat peut aisément être rendu végétarien ou végétalien en omettant la viande et la sauce d'huître à base de poisson. Sain, rapide et facile à préparer, le yasai itame est généralement servi accompagné de riz vapeur et de légumes marinés (tsukemono). En résumé, il s'agit d'un plat maison courant composé d'un mélange de légumes frais sautés avec des assaisonnements savoureux, un met classique et nourrissant de la cuisine familiale nippone.

Le dessert de grand-mère classique : une crème anglaise, des oeufs en neige et du caramel : c'est l'île flottante ! J'aime retrouver ce dessert désuet, somme toute assez simple à préparer, et oh combien meilleur que la version industrielle que l'on trouve aujourd'hui.

Pour accompagner vos crêpes, gaufres, gâteaux au chocolat... ou à manger à la petite cuillère pour les vrais adeptes !

Cette terrine est une de ces douceurs qui font leur effet sans effort, à mi-chemin entre le gâteau et la confiserie raffinée. Le chocolat noir y rencontre la rondeur crémeuse du mascarpone et le croquant épicé des spéculoos, avec une touche de cannelle qui réchauffe l'ensemble d'une note presque hivernale. Elle est parfaite pour finir un dîner en beauté, aussi bien en décembre qu'à n'importe quelle occasion où l'on a envie de régaler ses convives avec quelque chose d'un peu précieux et très gourmand. Côté dégustation, sortez la terrine du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de la trancher pour retrouver toute la souplesse de la crème et le fondant du chocolat. Elle se sert très bien avec une quenelle de crème fraîche légèrement sucrée, un coulis de framboises acidulé pour trancher avec l'intensité du chocolat, ou encore quelques éclats de spéculoos supplémentaires pour renforcer le croquant. Vous pouvez aussi varier en remplaçant le chocolat noir par un chocolat au lait pour une version plus douce et caramelée, ou en ajoutant un soupçon de café soluble dans la préparation pour rehausser le caractère du chocolat.

Inspirés de la recette de Christophe Felder, ces petits caramels mêlent la profondeur d'un caramel brun à la richesse de la crème, du beurre demi-sel et de la vanille, ponctués de fleur de sel qui réveille chaque bouchée. Une texture fondante à souhait, des notes toastées et cette pointe salée addictive qui fait toute la magie bretonne. Parfaits pour garnir un panier gourmand, offrir en cadeau ou simplement accompagner un café, ces caramels artisanaux emballés dans leur cellophane ont ce charme intemporel des confiseries d'antan, avec en option des noisettes torréfiées concassées pour encore plus de caractère.

Sucre filé en caramel.

Les truffes, les petites gourmandises incontournables de Noël ! Le petit plus de cette recette proposée par Pierre Hermé : l'alliance fondante du chocolat et du caramel beurre salé. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétiquement fermée.

Cette recette de verrines saveur fraise et spéculoos est facile et rapide à préparer. C'est un dessert d'été léger et fruité qui ravira les plus gourmands.

A la première bouchée, ce plat est très surprenant car ce sont des saveurs que nous ne connaissions pas mais finalement, nous avons beaucoup apprécié et adoré ! Les pyrjoales, ce sont des boulettes de viande accompagnées d’une sauce tomate à l’aneth et à l’estragon que l’on sert généralement avec de la purée de pommes de terre et de la salade verte.