Karine72

Quand les fraises sont à leur pic de maturité, il serait presque dommage de les cuire. Cette soupe de fraises en est la preuve éclatante : elle célèbre le fruit dans toute sa pureté, avec juste ce qu'il faut d'acidité citronnée pour réveiller ses arômes. Légère, vive et d'une belle couleur rubis, elle est parfaite pour conclure un repas d'été sans alourdir les convives, ou pour surprendre agréablement lors d'un brunch ensoleillé. La brousse apporte ici une douceur crémeuse et légèrement lactée qui contraste à merveille avec l'intensité fruitée de la soupe, tandis que les pistaches viennent croquer sous la dent et apporter leur note douce et colorée. Si vous ne trouvez pas de brousse, une ricotta bien égouttée ou un fromage blanc épais feront une belle alternative. Pour aller encore plus loin, quelques feuilles de basilic ciselées ou une touche de poivre de Sichuan glissées dans la soupe au moment de servir transformeront le dessert en une expérience véritablement inoubliable.

Le pagre est un poisson qui se cuisine facilement et simplement. Sa chair à la fois fine et savoureuse se marie divinement avec le melon, le basilic et le gingembre. Une entrée fraîcheur absolument irrésistible.

Vous êtes tenté par une recette de pizza parma aux figues fraîches ? Testez cette recette de miel et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

J'ai géré une crêperie bretonne à Lyon pendant 6 ans. La galette saucisse, née à Rennes, est très populaire en Bretagne. Je l'ai proposée au menu ... sans succès. Je me suis alors tourné vers un produit local se rapprochant de la saucisse : le saucisson à cuire de Lyon. Il y a de multiples recettes pour manger ce saucisson à Lyon. Je vous propose ici de le poser sur une galette bretonne 100% sarrasin, donc sans gluten.

Les pimientos farcis en gelée de légumes, c'est l'entrée froide qui fait son effet sans jamais mettre la cuisine en surchauffe. Ces petits poivrons doux et fondants, garnis d'un mélange onctueux de brousse et de chèvre frais parfumé à l'ail, au basilic et à la ciboulette, incarnent parfaitement l'esprit de la table estivale — légère, colorée, généreuse. Servis en tranches nettes dans leur écrin de gelée aux légumes du soleil, ils se prêtent aussi bien à un dîner entre amis qu'à un buffet de fête. Pour une gelée encore plus parfumée, n'hésitez pas à ajouter une branche de thym ou un filet de vinaigre de xérès au bouillon de légumes avant d'incorporer l'agar-agar. Le chèvre frais peut être remplacé par de la ricotta pour une version plus douce, ou par un fromage de brebis pour plus de caractère. Ce plat se prépare idéalement la veille, ce qui laisse à la gelée le temps de se raffermir et aux saveurs celui de se marier pleinement. Au moment de servir, quelques brins de ciboulette et un filet d'huile d'olive suffisent à lui donner un air de grande cuisine.

Le fiadone est sans doute le dessert le plus emblématique de la Corse, celui que l'on retrouve sur toutes les tables familiales, de la montagne au bord de mer. Réalisé à partir de brousse, ce fromage frais au lait de brebis ou de chèvre à la douceur incomparable, il séduit par sa simplicité désarmante et son goût franc et délicat. Le citron, dont le zeste vient parfumer la pâte, apporte cette touche acidulée et solaire qui fait toute la signature de ce gâteau insulaire. Pour une saveur encore plus intense, n'hésitez pas à utiliser un citron non traité et à forcer légèrement sur le zeste. Si vous ne trouvez pas de brousse corse, une ricotta bien égouttée ou un brocciu frais feront une belle alternative. Le gâteau se déguste tiède ou froid, nature ou accompagné d'un coulis de fruits rouges, d'un filet de miel de châtaignier ou de quelques figues fraîches en saison. Il se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, où sa texture, légèrement raffermie, n'en sera que plus agréable.

Une version assez rapide des cannellonis à la brousse et aux épinards. J’utilise des feuilles de lasagnes fraîches plus faciles à cuire que les cannelloni en tubes du commerce. Des épinards en branche surgelés pour moi. Pour les recouvrir, un simple coulis de tomates mais si vous avez le temps une sauce tomate maison sera encore meilleure.

Une belle et succulente sauce qui va apporter une touche gastronomique à vos plats. Que ce soit une pièce de bœuf, de porc, ou comme moi une saucisse à l'oignon cuite sous vide puis rôtie, elle viendra napper bon nombre de mets. Cet oignon est reconnu AOP (Appellation d'origine protégée) depuis le 18 septembre 2013. C'est un moine, du couvent de Roscoff, qui au XVIIème siècle, apporta de son séjour au Portugal des oignons roses. Il apprit alors à ses voisins du couvent la manière de le cultivé.

Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

Recette d'un délicieux dessert d'automne à la courge, au lait de coco et aux perles de tapioca. Léger et délicieux, il peut être mangé froid, glacé, tiède ou chaud. Une dessert réconfortant idéal pour l'hiver, apprécié de toute la famille, des petits comme des grands.

Un des treize desserts provençaux

Vous cherchez une recette de raisins secs ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?