Piadina à la truite fumée et à la ricotta

Les figues fourrées à la ricotta, c'est cette petite bouchée qui réconcilie la simplicité et le raffinement en quelques secondes. Nées de la complicité naturelle entre la douceur sucrée et parfumée de la figue et la blancheur crémeuse de la ricotta, elles sont taillées pour l'apéritif ou pour une entrée légère qui surprend sans jamais prétendre. C'est la cuisine italienne dans ce qu'elle a de plus instinctif : peu d'ingrédients, beaucoup de caractère, et une saison — l'été finissant — qui fait tout le travail.

Pour aller plus loin, la ricotta se prête volontiers à quelques fantaisies : une touche de miel, quelques feuilles de basilic frais ciselées, un filet d'huile d'olive fruitée ou une pincée de poivre noir viennent la parfumer sans l'alourdir. On peut aussi l'enrichir d'une noix concassée ou d'un peu de zeste de citron pour apporter du relief. Servies bien fraîches, ces bouchées s'accommodent d'un verre de prosecco ou d'un vin blanc légèrement floral, et disparaissent des assiettes avant même que l'apéritif ne commence vraiment.

Exit les chips ! On veut un apéritif gourmand ET sain ! C'est possible avec cette chouette recette de raisins enrobés de fromage ricotta, pistaches et amandes, très rapide et très simple à préparer. Vos invités vont adorer, attendez-vous à en refaire très souvent !

Quand je cuis des pois chiches, je les cuis en grandes quantités et les congèle dans de petites barquettes. C'est très pratique pour préparer ensuite rapidement des petites recettes comme celles-ci !