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Envie de Gnocchi à la crème aux asperges vertes, pignons et Parmesan - Gnocchi sauce tomate ? Découvrez cette recette de curcuma et donnez votre avis en commentaire !

L'entrecôte grillée, c'est l'un de ces plats qui n'ont besoin de rien pour convaincre — juste une belle viande, un feu vif et le plaisir sincère des choses simples. Associée aux asperges vertes et aux pommes de terre sautées, elle s'habille ici d'une garniture de saison qui sent bon le printemps et les repas pris sans chichi, entre amis ou en famille un soir de semaine qui méritait mieux qu'un sandwich. Pour une entrecôte parfaitement grillée, pensez à sortir la viande du réfrigérateur une bonne demi-heure avant la cuisson et à saisir chaque face à feu très vif pour obtenir une belle croûte dorée. Les pommes de terre, une fois précuites, gagnent à être dorées dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive pour développer leurs arômes. Côté variantes, un beurre composé maison — à l'ail et aux herbes, ou façon café de Paris — posé sur la viande au moment de servir transforme l'assiette en véritable festin. Une fleur de sel et quelques tours de moulin suffisent à faire de ce plat une valeur sûre qu'on refait sans se lasser.

Des légumes surgelés qui aboutissent à de délicieux beignets, le dosage des épices est un plus indubitable. Une recette du talentueux chef Yotam Ottolenghi. A tremper dans une sauce à l’harissa, ces beignets de légumes sont un régal ! En apéro, ou servis accompagnés d’une poêlée, cela a mis notre repas à la fête.

Si vous aimez les desserts chocolatés à la fois riches et fondants, cette crème dessert maison va vous conquérir. Rapide à préparer (dix minutes suffisent) elle allie la profondeur du chocolat à une onctuosité irrésistible. C’est le genre de douceur simple mais raffinée qui fait toujours l’unanimité, que ce soit pour combler une envie de sucré ou conclure un repas sur une note réconfortante. Une chose est sûre : après l’avoir goûtée, vous n’aurez plus envie d’acheter de Danette !

Une épaule d'agneau à la sauce Ottolenghi, aux figues et pistaches. Ce plat est non seulement parfumé et onctueux, mais il présente en plus l’avantage de nécessiter peu de préparation et de surveillance une fois sa cuisson au four lancée.

Il y a des rencontres qui changent tout, et celle du brownie américain avec la halva et le tahiné en fait partie. Cette recette signée Yotam Ottolenghi transforme un grand classique du chocolat en quelque chose de plus complexe, de plus mystérieux, avec cette touche moyen-orientale qui surprend et séduit dès la première bouchée. Le résultat est un gâteau d'une richesse intense, où le fondant du chocolat noir rencontre la douceur légèrement granuleuse de la halva et la profondeur noisettée du tahiné. Pour un brownie encore plus fondant au cœur, surveillez bien la cuisson et n'hésitez pas à le sortir du four quelques minutes avant qu'il vous semble tout à fait prêt, il continuera à se figer en refroidissant. Vous pouvez varier les plaisirs en choisissant une halva aux pistaches ou au cacao, ce qui apportera une dimension supplémentaire au gâteau. Servi tiède avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, il atteint des sommets. Conservez-le à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire, et sachez qu'il est encore meilleur le lendemain.

Une galette des rois facile et tellement bonne, d'après le Chef Pâtissier Christophe Michalak ! Je l'avoue, j'ai juste remplacé le jus d'orange par ma petite touche perso' et du coup, j'ai mis moins de sucre dans la crème d'amande. Elle est simple, bon, ça prend un peu de temps avec les temps de pose mais en la commençant à 3h, je suis allée me promener à 4 avant de la mettre au four à 5 pour la déguster à 8 hi hi !

Inspirée d'une recette russe de Darra Goldstein, cette crème de casseilles à la semoule est d'une étonnante simplicité. Les casseilles, ces hybrides de cassis et de groseilles, apportent une belle acidité qui parfume généreusement la préparation. Fouettée pendant le refroidissement, la semoule acquiert une texture légère et aérienne, presque mousseuse, qui met en valeur toute la saveur des baies.

Du chou-fleur en béchamel délicieusement lové dans un fond de pâte filo... Gourmandise en perspective grâce à l'incontournable chef Yotam Ottolenghi.

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir un curry de volaille aux saveurs automnales, préparé avec l’un de mes légumes préférés : le potimarron. Ce plat, à la fois doux et parfumé, se réalise facilement avec des blancs de poulet et se prépare en un rien de temps. Un curry réconfortant, parfait pour réchauffer les soirées fraîches de saison.

Ces bouchées landaises sont une belle façon de célébrer les saveurs du Sud-Ouest dans un format élégant et généreux. Foie gras, magret fumé, gésiers de canard et pignons de pin s'y retrouvent réunis dans une galette de riz légère et croustillante, avec la fraîcheur de la salade, des asperges et de la tomate pour équilibrer la richesse des garnitures. C'est le genre de mise en bouche qui impressionne sans effort apparent, parfaite pour un apéritif de fête ou pour ouvrir un repas de saison avec une belle générosité. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le foie gras frais par du foie gras mi-cuit en tranches fines, plus facile à doser au moment du dressage. Les pignons de pin, légèrement torréfiés à sec dans une poêle, apporteront encore plus de caractère et de croquant à l'ensemble. Côté présentation, ces bouchées se dressent à la dernière minute pour que la galette de riz conserve son croustillant et que les garnitures gardent toute leur fraîcheur. Un trait d'huile de noix en finition ou quelques grains de fleur de sel sur le foie gras suffiront à sublimer le tout.

Je vous propose aujourd'hui de préparer une salade gourmande, saine, sans gluten et végétarienne pour l'automne : du sarrasin décortiqué (kasha), des légumes de saison (potimarron et brocolis) avec des figues fraîches. Un délice sucré-salé à ne pas manquer !