Riz au chorizo ibérique Bellota

Dans tous les pays du bassin méditerranéen, la courgette est presque, je le sais, une institution. Elle est présente dans le Sud Français sous forme de petits farcis Niçois, au Liban parfumée à la menthe, en Grèce mêlée à la fournée de légumes farcis confits au four, en Iran sous le doux nom de Dolmeh et se transforme même en un repas complet chez les Balkans. Si j’ai voulu la sublimer en lui donnant un coté gastronomique et ultra esthétique c’est parce que pour moi elle vient de loin. Dans mon pays, il n’y a pas si longtemps, elle servait d’aliment aux volailles de la ferme. Quelle folie !

LA GRÈCE, INDÉFINISSABLE à tout point de vue. Il faut y avoir vécu. Impossible à décrire cette atmosphère du cartier de Plaka, des rues commerçantes et des marchés de rue. Tout était source d’émerveillement et interrogation. L’odeur des figuiers ou oranges sur chaque trottoir d’Athènes, le bleu de ce ciel indescriptible et la cuisine. Je suis revenue … différente de ce que j’étais avant. En mieux, j’espère !

Je ne sais pas si je pourrais refaire ce plat d’une façon aussi exotique !!! Mais rien que le titre me fait décoller, oui mais où? C’est toute la magie de la cuisine Française et de sa « patte » immédiatement reconnaissable en nous faisant voyager très loin avec notre cerveau, avec nos papilles et avec notre coeur sans quitter notre table, tout en restant bien chez nous. En regardant cette assiette d’un peu plus près, je me dis que finalement, nous sommes tous capables d’être un peu « Chef » avec une poignée de lentilles, une tranche de poisson et… »rien » d’autre.