Fougasse aux gratons

De délicieux cannelés au café pour changer de la recette traditionnelle. La recette ne comporte aucune difficulté, prévoyez simplement une nuit de pause au frigo avant de cuire vos cannelés.

La cuisson est longue, il faut qu’ils caramélisent.

Plat emblématique des bars à vin du Sud-Ouest, les cœurs de canard en persillade sont une recette festive, conviviale et pleine de caractère. Rapides à préparer, ils dévoilent toutes leurs saveurs lorsqu’ils sont simplement poêlés avec de l’ail et du persil, puis servis encore chauds à picorer autour d’un bon verre de Minervois.

Délicieux pan de muertos traditionnel ! Le pan de muerto est bien plus qu’un simple pain : c’est un symbole fort de la tradition mexicaine liée à la Fête des Morts. Il se reconnaît à ses petites boules de pâte emblématiques, figurant les os du défunt auquel il rend hommage. La boule placée au sommet représente le crâne ou, selon certaines interprétations, le cœur tandis que sa forme ronde évoque le cycle éternel de la vie et de la mort.

Il en existe de nombreuses variantes à travers le Mexique, mais toutes reposent sur une même base : une pâte briochée moelleuse, légèrement sucrée et souvent parfumée à l’orange. Les versions les plus classiques sont saupoudrées de sucre ou de graines de sésame, pour un résultat aussi symbolique que délicieux.