Pan de muerto traditionnel du Mexique

Pan de muerto mexicain

Name: Pan de muerto mexicain
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: brioche
Ingredients: 250g de farine; 5g de sel; 30g de sucre; 10g de levure fraîche; 80g d’eau tiède; 2 oeufs; 280g de farine; 70g de sucre; 2 jaunes d’oeuf; 45g d’eau tiède; 15 g d’eau de fleurs d’oranger; 1 zeste d’orange bio; 150g de beurre à température ambiante

La fille du boulanger cuisine

Facile

Ingrédients

Pour le préferment

250g de farine

5g de sel

30g de sucre

10g de levure fraîche

80g d’eau tiède

2 oeufs

Pour la pâte

280g de farine

70g de sucre

2 jaunes d’oeuf

45g d’eau tiède

15 g d’eau de fleurs d’oranger

1 zeste d’orange bio

150g de beurre à température ambiante

Sirop (eau+sucre) avec 1 cuil à soupe d’eau de fleurs d’oranger et sucre glace

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Délicieux pan de muertos traditionnel ! Le pan de muerto est bien plus qu’un simple pain : c’est un symbole fort de la tradition mexicaine liée à la Fête des Morts. Il se reconnaît à ses petites boules de pâte emblématiques, figurant les os du défunt auquel il rend hommage. La boule placée au sommet représente le crâne ou, selon certaines interprétations, le cœur tandis que sa forme ronde évoque le cycle éternel de la vie et de la mort.

Il en existe de nombreuses variantes à travers le Mexique, mais toutes reposent sur une même base : une pâte briochée moelleuse, légèrement sucrée et souvent parfumée à l’orange. Les versions les plus classiques sont saupoudrées de sucre ou de graines de sésame, pour un résultat aussi symbolique que délicieux.

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brioche cuisine mexicaine halloween pain des morts

Publié le 21 octobre 2019 à 18h58, Modifié le 6 octobre 2025 à 11h12

Accord mets et musique

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Kanelbullars

La fille du boulanger cuisine

J’adore faire des brioches, de la confection, à la cuisson qui embaume ma maison. C’est certainement lié à mon enfance, mais c’est d’un satisfaisant ! Ici nous sommes loin des saveurs de mon enfance avec une pâte parfumée à la cardamome, et garnie à la cannelle. Mais vraiment elles sont juste incroyablement addictives. Au petit déjeuner sur ma terrasse ou l’hiver au coin de la cheminée, de toutes façons elles feront les 4 saisons à la maison.

Ces brioches d’origine scandinave ont été vraiment un coup de cœur.