Mon papa pétrissait les pains au lait à la main, un de ces grands jeux était de me donner un bout de paton pour faire pareil.
La magie des mains de boulanger imprégnée de farine naturellement, de tout ce temps passé à façonner, jamais il ne se farinait les mains…aucune pâte ne collait au doigt.
De mon côté tout le paton était dans ma main, je me bagarrais pour le décoller et il passait à l’autre main…les pates avec du lait c’est terrible.
A force d’ajouter de la farine il perdait de leurs textures et moi mon pari d’y arriver cette fois-ci.
Je les ai donc fait au robot sans rougir, c’était ça ou pas de pains au lait !
Je les aime parce qu’ils sont ultra fondants en bouche, aromatisés à la fleur d’oranger c’est un régal.
Il ne faut pas trop les cuire pour avoir ce fondant à souhait.
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La recette authentique des gaufres de Liège. La gaufre de Liège se suffit à elle même, un extérieur caramélisé, un intérieur moelleux parfumé à la cannelle. On est quand même pas loin du bonheur ! Traditionnellement les gaufres de Liège se font avec des plaques à large trous… c’est vrai, les puristes vont me tomber dessus, mais s’ils les gouttent à coup sûr je leur cloue le bec !
Une simple ganache au chocolat noir, un glaçage brillant et fondant et la saveur marquée de la pistache faisait un résultat équilibré et gourmand. Une recette à refaire !
J’adore faire des brioches, de la confection, à la cuisson qui embaume ma maison. C’est certainement lié à mon enfance, mais c’est d’un satisfaisant ! Ici nous sommes loin des saveurs de mon enfance avec une pâte parfumée à la cardamome, et garnie à la cannelle. Mais vraiment elles sont juste incroyablement addictives. Au petit déjeuner sur ma terrasse ou l’hiver au coin de la cheminée, de toutes façons elles feront les 4 saisons à la maison.
Ces brioches d’origine scandinave ont été vraiment un coup de cœur.
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