Salade acidulée roquette, céleri, endive, pomme

Voici une salade qui prouve qu'un repas léger peut être aussi généreux que gourmand. Le chou rouge apporte sa belle couleur pourpre et son croquant naturel, la pomme rouge glisse une touche sucrée et acidulée, et les cerneaux de noix ajoutent cette petite amertume grillée qui change tout. Au centre de l'assiette, l'œuf mollet est la vraie star : avec son cœur encore coulant, il transforme une simple salade en plat complet et réconfortant, parfait pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger à n'importe quelle saison.

Pour la vinaigrette, le mariage vinaigre balsamique et huile d'olive est une évidence ici, mais n'hésitez pas à ajouter une pointe de moutarde à l'ancienne pour lier la sauce et relever l'ensemble. Le chou rouge gagne à être émincé très finement et légèrement massé avec une pincée de sel pour attendrir ses fibres avant d'être assaisonné. Côté variantes, on peut remplacer la pomme rouge par de la poire en automne, glisser quelques raisins secs pour une note sucrée supplémentaire, ou encore parsemer de copeaux de parmesan pour plus de gourmandise. Les noix peuvent aussi céder la place à des noisettes torréfiées selon ce que vous avez sous la main.

On commence la semaine avec une parfaite petite salade d'hiver ! Du chou rouge, des carottes, du persil, assaisonnés d'une vinaigrette à l'huile d'olive et rehaussée de graines de sésame, de quoi faire le plein de fraîcheur et de vitamines !

Pour Mardi-Gras alors on ne peut pas échapper ou traditionnels beignes, bugnes ou oreillettes ! Habituellement j'ai horreur des beignets car c'est vraiment très gras, je n'en fais jamais à la maison.
Mais ceux-ci sont parfaits pour un goûter rapide ou un brunch, peu gras et surtout il n'y a pas cette odeur de friture qui se repend dans toute la maison quand on les prépare !