La p'tite cuisine de Pauline

Rien de tel qu'une quiche facile et rapide pour régaler les papilles de toute la famille un soir en semaine quand on dispose de peu de temps devant soi ! La quiche se décline de mille et une manières, voici pour vous une nouvelle proposition : une quiche au chaource AOP, un pur délice.

Aujourd'hui je vous partage un joli dessert frais qui sent bon le soleil et ma Provence.
Des bons abricots gorgés de soleil, du miel de lavande et de la ricotta. Il ne faut parfois pas grand chose pour se régaler ! Voici donc ma recette de mousse de ricotta au miel de lavande et aux abricots.

On ajoute quelques tranches de Raclette de Savoie dans une tourte aux pommes de terre par exemple et voilà un beau plat hivernal hyper réconfortant pour changer de la raclette classique !

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Seulement deux ingrédients suffisent pour faire un grand plat : des truffes noires et des oeufs ! Une recette aussi rapide que facile et délicieuse, parfaite pour un repas en famille.

Un grand classique de la cuisine provençale et un de mes plats préférés ! C'est une recette toute simple mais qui demande quand même pas mal de préparation. Dans le grand aïoli on trouve aussi des bulots. On peut aussi rajouter d'autres légumes tomates fraîches, betterave, artichauts, fenouil,… en fonction des goûts de chacun !

Une version plus montagnarde de la pizza, sans tomates ni olives mais avec beaucoup de fromage et des pommes de terre ! C'est certes pas vraiment léger mais avec ce temps c'est excusable ! Ici du reblochon, du vacherin et du gruyère râpé mais choisissez ceux que vous préférez.

Je vous propose de réaliser de délicieux petits clafoutis salés aux senteurs de la Provence, parfaits pour un apéro entre amis ou en famille.

Une recette que j'ai trouvé dans le magazine Elle il y a quelques temps qui est très bien pour accompagner une viande ou un poisson grillé.

La poêlée de boulgour aux poivrons, c'est l'une de ces recettes instinctives qui sentent bon le marché estival et la cuisine sans chichi. Les trois couleurs de poivrons — rouge, jaune, vert — apportent à la fois de la douceur, du caractère et une générosité visuelle qui met déjà l'eau à la bouche. Le boulgour, lui, joue le rôle de liant gourmand, absorbant tous les parfums de l'huile d'olive, de l'ail et du curry pour donner un plat complet, nourrissant et plein de caractère.

Ce plat se suffit à lui-même en déjeuner léger mais il accompagne aussi à merveille une viande grillée, des brochettes d'agneau ou un filet de poulet rôti. On peut facilement le personnaliser en ajoutant une poignée de raisins secs pour une touche sucrée-salée façon taboulé oriental, ou quelques tomates cerises en fin de cuisson pour encore plus de fraîcheur. Une pincée de cumin ou de ras-el-hanout à la place du curry, un filet de citron pressé au moment de servir et une généreuse tombée de persil plat : voilà de quoi faire voyager ce plat tout simple bien au-delà de votre cuisine.

La panna cotta n'est plus seulement l'affaire des desserts. Déclinée ici en version salée, elle révèle tout son potentiel avec la douceur fondante du chèvre, qui lui apporte ce petit caractère lacté et légèrement acidulé qu'on adore. C'est une entrée élégante et sans chichi, parfaite pour un dîner d'été où l'on a envie d'épater ses convives sans passer des heures en cuisine.

Pour que l'ensemble soit parfaitement équilibré, choisissez des tomates bien mûres et parfumées, des cœur-de-bœuf ou des roma en pleine saison feront merveille dans le tartare. Un filet d'huile d'olive de qualité et quelques feuilles de basilic fraîchement ciselé suffisent à sublimer le tout. Côté chèvre, une bûche fraîche donnera une panna cotta plus douce, tandis qu'un fromage un peu plus affiné apportera davantage de caractère. Vous pouvez aussi parsemer quelques pignons de pin toastés ou quelques olives concassées sur le tartare pour ajouter une touche croquante et méditerranéenne.

Le risotto alla milanese est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne du Nord, né dans les cuisines lombardes et porté par deux ingrédients d'exception : le riz Carnaroli, roi des riz à risotto pour sa tenue et son crémeux incomparables, et le safran, cette épice précieuse qui colore le plat d'un or lumineux et lui confère un parfum envoûtant. C'est un plat qui réchauffe autant qu'il impressionne, aussi bien pour un dîner du quotidien que pour recevoir avec style sans en avoir l'air.

Le choix du bouillon est déterminant pour le résultat final : un fond de volaille maison fera toute la différence dans la profondeur de la sauce. Pour la touche finale, ne lésinez pas sur la mantecatura, ce geste généreux qui consiste à incorporer beurre bien froid et parmesan hors du feu pour obtenir cette onctuosité caractéristique qui fait le risotto. Servi seul en entrée comme le veut la tradition milanaise, il est aussi le compagnon idéal de l'osso-buco ; et si vous souhaitez varier les plaisirs, quelques copeaux de parmesan supplémentaires ou un filet d'huile d'olive de qualité au moment de servir suffiront à l'habiller différemment à chaque fois.

La pavlova, mon pêché mignon ! C'est un dessert tellement gourmand et aérien. Elle se prépare en toute saison avec les fruits du marché.

J'aime le risotto, j’adore le préparer, mais je m’aperçois qu’il y a bien longtemps que je n’ai pas publié de recette de risotto.
Ce risotto à la chicorée, originaire de Trévise en Vénétie est original par ca couleur rosée.

De délicieux petits fromages marinés dans de l'huile d'olive parfumée à proposer pour un apéritif entre amis. Très faciles à préparer, ils seront parfaits pour vos repas de fêtes ! Vous pouvez aussi les offrir, c'est un cadeau gourmand toujours très apprécié !

Un bon cake tout simple pour l'apéro ! Le cake à la tapenade transportera illico presto vos papilles dans le sud de la France. Rapide et facile, tout le monde en redemandera !

Ça faisait plusieurs fois que je voyais passer sur des blogs cette superbe brioche allemande sans beurre alors je me suis lancée ! Et très honnêtement je n'ai jamais vu une brioche aussi moelleuse ! Elle est vraiment délicieuse, pas grasse et se conserve bien 2 ou 3 jours emballée dans du film étirable. Elle va devenir notre incontournable des petits déjeuners du weekend !

J'espère que vous n'avez pas trop abusé des beignets, gaufres ou autres pâtisseries en tout genre pour Mardi Gras car je vous dévoile aujourd'hui la recette parfaite du cake marbré au chocolat ! Pas sec comme la plupart des marbrés, bien chocolaté avec un petit soupçon de vanille, il sera parfait pour le goûter des enfants.

J'ai découvert ce plat cet été dans un petit resto sur la plage, et j'ai tellement aimé ce plat original, que je n'ai pas résisté à l'envie de le faire moi même.

L'Eton Mess est un dessert typiquement anglais vraiment très facile à faire. Il s'agit d'un joyeux et gourmand mélange de fruits, de brisures de meringue et de crème fouettée. Pour l'occasion nous avons choisi des myrtilles mais tous les fruits rouges lui conviennent .

Une spécialité de la région Rhône-Alpes, une brioche bien moelleuse avec plein de pralines à l'intérieur !
J'ai repris la base de la pâte à brioche que j'utilise habituellement pour ma couronne des rois, elle n'est pas très grasse, pas trop sucrée et bien aérienne, parfaite quoi !