11ère étape : le biscuit dacquoise
2Monter les blancs en neige et ajouter le sucre petit à petit pour rendre les blancs en neige ferme.
3Ajouter la poudre de noisettes et le
sucre glace aux blancs en neige en les incorporant délicatement.
5Etaler la dacquoise sur 1 cm d'épaisseur (utilisez du papier cuisson ou une feuille en silicone).
6Parsemer le dessus de noisettes concassées.
7Cuire à 230 °C pendant 8 mn. Vérifier la cuisson régulièrement.
82ème étape : le croustillant praliné
9Faire fondre la pralinoise à feu doux et y ajouter les crêpes dentelles émiettées.
10Etaler sur une feuille de papier cuisson (dessiner préalablement un rectangle de la taille de votre moule à bûche).
11Réserver au réfrigérateur pour qu’il fige.
123ème étape : les mousses
14Faire fondre le chocolat blanc et le Nutella séparément.
15Diviser la chantilly en deux parties égales et mélanger une première moitié avec le chocolat blanc et l’autre avec le Nutella.
16Verser la mousse au chocolat blanc dans le moule préalablement refroidi.
17Conseil : vous pouvez utiliser du rhodoid pour faciliter le démoulage.
18Insérer le biscuit taillé en une bande de la longueur de la bûche et de largeur légèrement inférieure à celle de votre moule.
19Recouvrir avec la mousse au Nutella et laisser une marge pour insérer le croustillant praliné.
20Réserver au réfrigérateur pendant une nuit.
21Après avoir démoulé la bûche, saupoudrer de cacao non sucré et décorer avec des Kinder Bueno.
