Tarte aux fraises destructurée

Pourquoi appelle-t-on ce gâteau magique ? Et bien parce qu'avec une seule préparation, on obtient pendant la cuisson une génoise, une crème et un flan et c'est vraiment délicieux.

Le régime sans gluten impose quelques concessions, surtout pour des classiques comme le vol-au-vent ou bouchée à la reine. Pour combler une envie irrésistible, j’ai donc testé une version aux escargots sans gluten, sans lactose, sans lait et sans levure : visuellement très proche de l’original, même si la pâte du commerce reste moins légère qu’une vraie pâte feuilletée.

Vous pouvez bien sûr préparer votre propre pâte feuilletée sans gluten pour un résultat plus aérien. Malgré ces petites différences, la recette a été totalement validée par mes goûteurs officiels, qui m’ont même encouragée à la refaire pour les fêtes.

Chaque année, je réalise cette boisson, appelée aussi eggnog, que l’on sert à Noël ou pendant l’hiver car elle est connue pour posséder des vertus reconstituantes et revigorantes.