Filet mignon mariné tout épicé en papillote

Une viande peu coûteuse, une juste cuisson et une présentation soignée.

Une marinade à typer selon la viande concernée.

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Une seule règle : petite braise et grille haute.

Un mode de cuisson facile et sain.

Pour une rouelle tendre et juteuse, une cuisson lente est obligatoire

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.