Pasta espagnol terre mer

Envie de pâtes à la sauce onctueuse au chorizo, courgettes et parmesan ? Testez cette recette de chorizo et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !

Voici une recette complète et gourmande, qui je crois plaira aux plus grands nombre, en tout cas ici elle a eu beaucoup de succès. Cette recette est toujours faite avec mes blettes épinards du jardin, mais c’est remplaçable par des épinards

Voici une recette qui joue habilement sur les codes du risotto en substituant le riz par de petites pâtes perle, ces minuscules billes qui absorbent le bouillon avec une gourmandise déconcertante. C'est un plat de saison par excellence, à préparer dès que les premières asperges vertes font leur apparition sur les étals, pour un dîner généreux servi directement à la poêle ou dressé avec soin dans des assiettes creuses.

La burrata posée au dernier moment est la véritable signature du plat : en fondant doucement sur les pâtes chaudes, elle apporte une onctuosité laiteuse qui contraste avec le croquant des pointes d'asperges réservées pour le dressage. Quelques tranches de coppa ajoutent une note légèrement fumée et salée pour ceux qui souhaitent relever l'ensemble, tandis qu'une généreuse râpée de parmesan vient lier tous les parfums. Ce plat unique se suffit à lui-même, accompagné d'un verre de vin blanc sec, le même que celui utilisé pour la cuisson.