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Libre à vous de vous servir de cette farce comme une base avant de vous en émanciper et d’y ajouter ou substituer d’autres ingrédients de saison : des châtaignes, des champignons, des noix, du chou kale, des pois chiches, du bleu, des lentilles à la place du quinoa… Les possibilités sont nombreuses, de telle sorte que vous ne pouvez pas vous lasser d’une idée de courge farcie.

Je vous propose des petites bouchées feuilletées en forme de lapin pour une entrée rigolote. Elles sont à base de champignon, de brocoli et jambon. C'est rapide et simple mais bien savoureux. Les petits feuilletés font leur effet sur la table. Vous allez vous régaler

Mes garçons raffolent alors j'ai voulu leur faire plaisir. Recette classique, j'ai remplacé toutefois le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel pour diminuer les glucides. Je participe avec cette recette au défi de mai organisé par Sylvie du blog La machine à explorer sur le site https://recettes.de/ : EN MAI, FAIS CE QUE TU M !

Sans gluten et sans lactose.

Je poursuis ma découverte du livre de La cuisine faite maison avec cette potée de saucisses aux oignons rouges caramélisés de Gordon Ramsay. En accompagnement, j’ai également servi son gratin dauphinois revisité aux pommes de terre et betterave.

Il y a quelque temps, je vous ai partagé la recette du fameux sucre parfumé à la menthe, dont le goût frais n'a pas de pareil... Mais qu'est-ce qu'on allait bien pouvoir en faire ? Et bien nous pouvons en réaliser de succulents cookies menthe chocolat, qui allient, comme le titre l'annonce bien, le chocolat et la menthe. Une bien belle combinaison, qui surprend le palais lorsque l'on croque dans ce petit gâteau. Alors, avis aux amis.es gourmands.es et becs sucrés, allez-vous succomber à la tentation, ou bien saurez-vous les consommer avec modération ? lol...

La Boulette de Bussy, ce petit navet à la peau fine et à la chair tendre, se prête magnifiquement à la soupe d'automne et d'hiver. Associée aux oignons doux des Cévennes, dont la saveur sucrée et délicate transforme n'importe quel potage en quelque chose de presque confidentiel, elle donne ici un velouté crémeux et réconfortant, idéal pour accueillir les premiers froids autour d'une table en famille. Ce qui rend ce velouté vraiment irrésistible, c'est le jeu de textures et de saveurs que l'on apporte au moment de servir : un filet d'huile de noix, quelques graines de courge grillées qui craquent sous la dent et quelques pluches de coriandre fraîche qui réveillent l'ensemble. Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de noix de cajou pour une version végane, ou ajouter un peu de gingembre frais râpé pendant la cuisson pour une touche légèrement épicée qui s'accorde à merveille avec la douceur naturelle du navet et des oignons.

Pour l’apéritif, ces petits feuilletés font toujours sensation. Sous leur pâte dorée et croustillante se cachent des oignons doucement confits au miel, relevés d’une pointe de vinaigre balsamique et de cannelle. Le fromage râpé vient ensuite apporter fondant et gourmandise, pour un équilibre parfait entre douceur et caractère. Faciles à préparer et irrésistiblement parfumés, ils se grignotent encore tièdes et disparaissent souvent bien trop vite.

Quand il fait chaud, rien de telle qu'un dessert léger et fruité.. Ça tombe bien, c'est la saison des fraises. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore le mélange fraise et basilic , c'est le moment ! Ce millefeuille fraises basilic frais et délicieux sera donc constitué d'un mélange de textures avec une crème diplomate basilic , des fraises fraîches et un feuilletage croustillant caramélisé. Ce mille feuille saura vous en mettre plein les papilles en fin de repas ! Très simple à réaliser qui plus est ! Le seul précaution à prendre est de commencer le dessert la veille notamment pour l’élaboration de la crème au basilic...

Ces petits feuilletés au chorizo et à l'Osso-Iraty sont une invitation directe au voyage dans le Sud-Ouest, où le caractère du piment d'Espelette rencontre la douceur fondante d'un fromage de brebis des Pyrénées. Parfaits pour un apéritif dinatoire, un buffet entre amis ou simplement pour donner envie de rester autour de la table, ils réunissent en une bouchée tout ce que la cuisine basque a de plus généreux et convivial. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer l'Osso-Iraty par un autre fromage de brebis à pâte pressée, ou même tenter l'alliance avec un chèvre sec pour plus de caractère. Un filet de miel sur le dessus avant d'enfourner apportera une touche sucrée-salée irrésistible. Préparez-en davantage que prévu, ils disparaissent toujours bien plus vite que l'on ne l'anticipe, et la bonne nouvelle c'est qu'ils se réchauffent en quelques minutes au four pour retrouver tout leur croustillant.

Lové dans une pâte feuilletée, le boudin devient très festif et pourra vous faire une entrée ou un plat de résistance à Noël. Vous pouvez opter pour un boudin blanc nature ou un boudin aux champignons, aux truffes, faites comme vous aimez. Mon seul conseil, achetez chez un bon charcutier votre viande, elle sera bien meilleure que celle des grandes surfaces et peut-être pas plus chère.

Les röstis sont des galettes généralement réalisées à base de pomme de terre, et cuites à la poêle. On les retrouve sous diverses appellations en fonction des régions : crique, râpée, pommes paillasson... J'aime les proposer en accompagnement de viandes en sauce, et en ce début octobre, l'idée de mélanger potimarron et pomme de terre m'est venue, et je valide tout à fait la recette !