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Préparation des beignets de bringelles aussi appelé aubergines comme à la Réunion (974). Une recette créole de bringelles traditionnelle en beignets à déguster pour l'apéritif.

La sauce aux airelles est une sauce que je confectionne pendant les fêtes lorsque je cuisine de la volaille, oie ou canard …Toutes les viandes blanches se trouvent rehaussées avec cette sauce aux airelles... Son côté acidulé contrebalancé par le miel est un petit délice.

Ce rhum arrangé réunionnais marie la douceur délicate du litchi frais à la richesse aromatique de la vanille Bourbon de La Réunion. Préparé avec un rhum blanc agricole de qualité, il capture les saveurs authentiques de l'île en quelques mois de macération patiente. Une boisson traditionnelle qui évoque les vergers ensoleillés et les fêtes familiales à déguster avec modération.

Aujourd'hui, je vous ai proposé la recette créole du massalé de foies de volailles comme on le cuisine à l'ile de la Réunion. Il y a de nombreuses recettes de massalé réunionnais, les foies de volailles ainsi préparés font partie du quotidien de chaque famille créole. On sélectionne des bons foies de poulet, des tomates, de l'ail, des oignons et différentes épices dont la poudre de massalé aux saveurs indiennes. On accompagne le massalé de foies de volailles réunionnais de riz blanc nature, de grains à la créole et d'un peu de piment à part éventuellement ou d'un rougail pimenté de votre choix.

Préparation des saucisses aux lentilles comme on les cuisine à l'ile de la Réunion (974). Les lentilles saucisses créoles sont un plat facile à préparer et riche en saveurs grâce aux différentes épices et aromates qui composent cette bonne recette réunionnaise.

Recette de la salade de concombres aux gros piment comme à l'ile de la Réunion.

Le Biryani de bœuf mauricien, c’est bien plus qu’un simple plat : c’est une fête à lui tout seul. Emblème des grandes tablées de l’île Maurice, il mêle influences indiennes, créoles et africaines dans un joyeux métissage culinaire. Riz basmati, épices entières, herbes fraîches, pommes de terre dorées et viande fondante : chaque bouchée est un voyage. Ce plat généreux, souvent réservé aux grandes occasions, incarne le goût du partage. Lentement mijoté pour que les arômes s’imprègnent, le biryani mauricien régale aussi bien les papilles que les cœurs.

Aujourd'hui je vous propose la recette du massalé de porc aux pommes de terre. Ce plat créole typique de la cuisine réunionnaise d'origine indienne est vraiment délicieux et pas compliqué à préparer. En France métropolitaine, vous trouverez la poudre de massalé, le tamarin et les feuilles de curry en épicerie asiatique, ils en ont toujours. Je vous conseille de tester cette bonne recette créole très parfumée et copieuse qui conviendra bien aussi en ces temps d'hiver qui approche à grand pas. L'ajout de piment à votre massalé de porc pommes de terre est facultatif pour ceux qui ne supportent pas les plats trop épicés.

Comment préparer un rougail z'harengs comme à l'ile de la Réunion ? Une recette créole, facile à réaliser, qu'on accompagne avec du riz blanc à la créole ou un rougail froid pimenté.

Je vous propose aujourd'hui la recette des pâtes au thon et gros piment comme on les prépare à l'ile de la Réunion. On sélectionne les pâtes de votre choix (Penne, Fusilli, Macaronis, coquillettes), des to-mates, des oignons, de l'ail et du gingembre et une pincée de curcuma. Les gros piment sont plutôt doux et accessible donc à tous à condition de retirer leurs petites graines qui sont la partie la plus relevée des gros piment vert. J'ajoute un peu de chapelure dans ma recette des pâtes au gros piment, car elle apporte une texture et un gout que j'apprécie.

Préparation de la salade russe créole comme on le fait à la Réunion (974). La salade russe créole se fait avec une vinaigrette et pas avec une mayonnaise comme dans la version traditionnelle de cette recette. À la Réunion, la salade russe créole est une entrée plébiscitée par tous les réunionnais.

Préparation du rougail z'ananas aussi appelé sauce ananas pimenté. Recette de la Réunion (974).