Gâteau basque, d'après la recette de la Maison Miremont à Biarritz

Gâteau basque

Name: Gâteau basque
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: gâteau basque
Ingredients: 450 gr de farine T55 (pâte); 176 gr de beurre doux; 264 gr de sucre roux; 2 petits œufs; 8 gr de levure chimique; 11 gr d'extrait de vanille; 20 gr de rhum ambré (pâte); 2 gr de sel fin; 500 gr de lait entier; 2 jaunes d'œufs; 2 œufs entiers; 120 gr de sucre en poudre; 50 gr de farine T55 (crème); 20 gr de poudre d'amandes; 10 gr de rhum ambré (crème); 1 belle gousse de vanille; 1 jaune d'œuf (finition); 1 cuillère à café de lait (finition)

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Le popoteur

Facile

Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

450 gr de farine T55 (pâte)

176 gr de beurre doux

264 gr de sucre roux

2 petits œufs

8 gr de levure chimique

11 gr d'extrait de vanille

20 gr de rhum ambré (pâte)

2 gr de sel fin

500 gr de lait entier

2 jaunes d'œufs

2 œufs entiers

120 gr de sucre en poudre

50 gr de farine T55 (crème)

20 gr de poudre d'amandes

10 gr de rhum ambré (crème)

1 belle gousse de vanille

1 jaune d'œuf (finition)

1 cuillère à café de lait (finition)

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce gâteau est assez proche de celui de ma Bretagne de par les ingrédients qui les composent, à savoir de la farine, des œufs et du beurre. La grande différence est le basque qui est systématiquement fourré soit d'une crème pâtissière, d'une confiture de cerises noires et parfois d'une crème d'amandes. Le breton se déguste au naturel la plupart du temps ou garni d'une crème de pruneaux mais aussi d'un caramel au beurre salé pour une extra gourmandise.

Voir la recette

crème pâtissière gâteau basque

Publié le 24 juin 2024 à 20h09, Modifié le 25 juin 2024 à 10h13

Accord mets et musique

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