Name: Foie gras au sel
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: foie gras
Ingredients: 1 foie gras de 520 g frais (déveiné pour moi); 10.4 g de sel fin; 3.5 g de poivre; 3 cl de porto blanc; 1 kg de gros sel; 2 bandes extensibles

Foie gras au sel

Daniel C.

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

1 foie gras de 520 g frais (déveiné pour moi)

10.4 g de sel fin

3.5 g de poivre

3 cl de porto blanc

1 kg de gros sel

2 bandes extensibles

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Un foie gras maison préparé au sel, sans matériel particulier et presque impossible à rater : la méthode est simple, précise, parfumée d’un trait de porto blanc et d’un temps de repos parfaitement maîtrisé. Le résultat ? Une texture fondante, un goût délicat et tout ce qu’il faut de caractère.

Pour l’accompagner, une gelée de kiwi jaune apporte une note lumineuse et fraîche, idéale pour une table de fête. Une recette accessible, raffinée, et qui prouve qu’on peut réaliser un foie gras impeccable sans complication.

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Publié le 11 décembre 2025 à 15h55, Modifié le 11 décembre 2025 à 15h57

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