Petits gâteaux choco-praliné

Pour cette bûche de noël glacée praliné orange, on mise sur l’alliance parfaite entre douceur et fraîcheur. Elle se compose d’une crème glacée praliné noisette, d’un sorbet orange acidulé, posés sur un croustillant noisette et une dacquoise moelleuse pour un jeu de textures très gourmand.

Plus sobre visuellement, elle est simplement poudrée d’un velours chocolat au lait et décorée de chocolats noirs et de macarons à la noisette. Un dessert de Noël élégant et rafraîchissant, idéal pour finir le repas tout en légèreté sans renoncer à la gourmandise.

Pour changer un peu des bûches traditionnelles, je vous ai préparé une couronne de noël aux saveurs hivernales bien réconfortantes. Cette bûche est composée d'un croustillant et d'un moelleux à la noisette, d'un insert gélifié de poire au vin épicé et d'une onctueuse ganache montée à la vanille.

Pour fêter dignement tous les papas, voici un entremets chocolat café composé d'une mousse au chocolat noir, d'une crème brulée café, d'un moelleux au café, d'un croustillant praliné, d'un glaçage miroir cacao.